我家一周早餐,7天不重样,蒸煎煮样样齐全,花钱不多家人吃的香

一日之计在于晨,因此早餐是一天之中最重要的一餐,今日蓉儿为大家分享我家一周早餐食谱,蒸煮煎每一种烹饪方法都有,自己动手健康放心,花钱也不多,关键是家人吃的好,喜欢的收藏也做起来吧!

周一:烧麦

食材:糯米2斤、饺子皮、胡萝卜、青豆、玉米、干香菇、竹笋、葱花、芝士、猪肉、腊肉

1、2斤糯米提前泡一晚后蒸40分钟左右,;

2、馅儿料我今天做了两种,一种是鲜肉的,一种是腊肉的,鲜肉的就用猪腿肉,肥瘦二八吃起来会更油润,切成小丁了就可以来炒了;

3、配菜的话我是搭配了一点玉米、青豆和胡萝卜,都是已经提前焯过水的 ;

4、锅里油烧热了就把肉加进来,炒变色了就加点葱姜蒜料酒去腥,调味就加生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉这些,接着把配菜也加进来一起炒,翻炒个1分钟就可以出锅了。

5、腊肉的话要先来煮一下,煮熟了再切成小丁,这个里面的配菜就是准备了一点干香菇丁、笋丁和葱花,锅里油热了就把腊肉加进来炒一炒,先把腊肉里面的油煸炒出来,

6、香菇和笋丁也加起来,可以多炒个两分钟,把香菇里面的水分炒干,调味加一点点的盐、鸡精、胡椒粉,出锅前加一把葱花,翻拌翻拌就可以盛出来了;

7、这时候糯米也蒸熟了,用筷子挑一下,没有夹生就可以倒出来了;然后一半加鲜肉馅儿里面,一半加腊肉馅儿里面,抓捏抓捏,拌匀了就可以来团小圆球了,腊肉的这一份直接搓,个头大小和鸡蛋差不多;

8、鲜肉的这一份我还加了一点芝士,就是抓一坨糯米饭,中间包上一小把芝士,然后包起来后搓圆就可以,这个口味的其实小朋友会更喜欢吃,蒸出来会有拉丝的口感;

9、4张饺子皮为一组,然后擀开擀薄,擀成这种有点透明的状态就可以了;下面就可以来包了,一张饺子皮一个糯米球,像包包子一样包起来就行,全部做好了有这两大盘,够我们家2周的早餐了,这时候就可以冷冻起来了,

吃的时候拿出来直接蒸就行,锅里水开了就把烧麦加进来,表面喷点水保湿,蒸出来的烧麦皮就不会变硬了,大火蒸个10分钟就可以吃了。

周二:蔬菜饺子

食材:面粉、果蔬粉、猪肉、玉米、葱花

1、今天我是一共了做个5个颜色的面团儿,比例都是250克的面粉加2克盐、3克蔬菜粉和110克的水,然后揉成一个光滑的面团;绿色的是菠菜,黄色的是南瓜,紫色的紫薯,红色的是甜菜,全部揉好了就给它盖上醒面1个小时;

2、这个时间我们刚好来调馅儿,今天是搭配一点猪肉、玉米、葱花,猪肉去皮切成这种小块儿,再用绞肉机打一下,

3、玉米和胡萝卜都来给它焯下水,水开了煮个2分钟就捞出来;倒猪肉里面一起来调味儿,家常味道就是盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油和一点点的胡椒粉,朝着一个方向给它搅拌搅拌;

4、搅拌的时候我们还可以加点葱姜水,是去腥增香的,搅拌到有点的拉丝的状态就差不多了,可以放冰箱等面好了再用;

5、面团儿醒好了会稍微变软一点,延展性也会更好,先来分一下面,每一个面团儿都给它分成4-5小份,先切成这种长条,然后再稍微搓长一点;

6、下面就可以来选颜色搭配了,选一个颜色的长条压扁,再稍微的擀宽一点,然后包上一种颜色的,再给它捏合在一起,搓一搓后就能得到双色饺子皮了;

7、最后分成小剂子的时候的颜色搭配就都出来了;撒点面粉后就可以擀面的,中间厚边缘薄,最后就是包饺子了,一勺肉馅儿放中间,对折后捏紧就行,

8、全部包完就得到了这么多五颜六色的饺子,也够我们家吃好几天的了,

先来煮一锅看看,水开了再下锅,铲子轻轻的推动一下,煮到飘起来了再点点清水,肉馅儿煮熟了就可以;家里有小朋友的应该会更喜欢吧,捞出来就可以开动了。

第三道:牛奶糕

食材:牛奶

1、2个蛋黄、50克玉米淀粉、30克白糖和2盒牛奶,先搅拌一下,把玉米淀粉化开,再过滤一遍,会更细腻一点;

2、接着来煮,锅里不要放油啊,直接倒进来,开中小火慢慢煮,边煮边搅拌,很快的锅里就开始凝固了,继续搅拌,直到变成这种很粘稠的状态就可以了;

3、关火倒出来,然后放冰箱冷藏定型,我做的不多,冷起来也很快;

4、冰箱里的牛奶糕也定型好了,取出来直接切块儿;

5、碗里再打一个鸡蛋,加两滴白醋和一勺黑芝麻搅散,再准备一点玉米淀粉,先把切好的牛奶糕裹上一层淀粉,再裹上一层蛋液;

6、然后煎一煎,都煎成这种金黄色,软软的就可以,吃起来很香的,和烤牛奶差不多,;

家里有小朋友的可以试一试;

第四种:蔬菜锅贴

食材:白菜苔、胡萝卜、木耳、鸡蛋

1、这个锅贴馅儿里面我是搭配的白菜苔、胡萝卜、木耳和鸡蛋,胡萝卜我用了1个,去皮后切的丝;菜苔的话我就只要了点叶子,改刀切小一点,木耳提前泡了一小把,不用特别多,切的丝就行;

2、先来焯个水,水开了加一勺盐和一勺油,然后挨个倒进来焯水,

3、来煎鸡蛋,我打了三个,加了一小勺盐和两滴料酒,搅散了直接倒锅里煎,没定型的时候就用筷子画圈圈搅散,这样煎出来的就都是小颗粒的鸡蛋碎了;

4、凉了就倒进蔬菜里面,拌一拌再调个味:盐、鸡精、蚝油、胡椒粉拌匀,看起来颜色还不错啊;

5、现在来包,买了1斤的饺子皮,先给它擀一擀,皮儿会更透,像这样就可以了;中间放一勺馅儿,边边处刷点水,对折后包起来,这样就不会散开了,全部包完是这么两大盘;

6、电饼铛刷点油,然后把它们都放进来,表面也刷点油锁住水分,煎个半分钟了就淋点水,然后盖上盖子小火焖个3分钟;

7、这里面的蔬菜都是焯过水的,本来就是熟的,只要饺子皮儿熟了就行,锅里水分收干了皮儿就透亮了,出锅颜色还挺好看的;

3、上面这一面就是很透很软的,底下那一面就是焦焦脆脆的,吃起来很香,家里有小朋友不爱吃蔬菜的可以试一试;

第五道:花卷

面团:600克面粉、5克白糖、5克酵母、300克清水

馅儿:豆腐、鸡蛋、青椒、红椒、香葱

1、先来揉面,600克面粉里面我加了5克白糖、5克酵母、300克清水,搅拌一下,然后来揉面,这个面团有一点点偏软,但不会很黏,揉光滑了就用保鲜膜盖一下,避免风干,然后开始发酵;

2、平用了一块儿老豆腐,切一切,切成小丁就好了;再打了3个鸡蛋,加了点盐和料酒,给它先搅散;然后直接倒进豆腐进来,给它拌一下,让豆腐里面都裹上一层蛋液;

3、再切点葱花和青红辣椒丁,我这里是一把小香葱,用来摊鸡蛋是最香了,青红辣椒各用了一个,都是不辣的;

4、现在来把馅儿炒一下,油热了就把豆腐倒进来,先煎一煎,蛋液凝固了就给它翻动一下,炒一下,调味加点盐、鸡精、胡椒粉和 一点点味极鲜,再把青红椒、香葱都倒进来,翻炒两下就可以出锅了;

5、最近的温度还可以,一个小时左右面就发的很好了,取出来,撒点干面粉继续揉一揉,多给它揉一会儿,然后再擀开;擀成这种厚一点的大面片,再把馅儿倒进来,

铺平整撒点黑芝麻后给它卷起来,一边卷就一边压一压,紧实一点,馅儿不容易跑出来;全部卷好了直接分剂子,盖起来二次醒发,这一次的时间是40分钟,拿起来轻飘飘的就好了;

6、电饼铛刷油,把花卷都挨个放进来,先煎个半分钟,然后倒小半碗水,盖上盖子焖一下,先把水收干,再微微的煎一下,这样底部就是焦脆的,吃起来更香;

第六种:芋头芝麻饼

食材:芋头、香菇、猪肉、糯米粉、粘米粉、芹菜、胡萝卜、葱花

1、干香菇一把,加温水提前泡半个小时,香菇泡好了挤干水分,然后再切成小丁。

2、芹菜、胡萝卜、葱花都准备一点,也切成小丁,然后装起来放一旁备用。再准备一块猪肉,洗干净了直接切成小肉丁;

3、起锅热油,加葱姜蒜爆香,接着把肉丁倒进来大火翻炒。变色后加香菇、胡萝卜、芹菜继续翻炒,调味加盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉。炒入味儿后加半碗香菇水,盖上焖5分钟,水分收干后再加一把葱花,关火后就可以出锅了,这个馅儿真的是超级香。

4、这时候我们来蒸芋头,大火蒸个20分钟,把芋头完全蒸熟,接着倒出来,不烫手后来剥皮,再用手捏匀,把芋头捏成细腻的芋泥,像这样就可以了。

5、下面来和面,盐3克,糯米粉500克,粘米粉200克,搅拌均匀。就用芋泥来和面,如果觉得有点干就加点清水,水不要一次性倒进去,少量多次的加,只要能揉成团儿就行,这个面团儿是有些偏软的。

6、揉好后取出来,搓成长条,再分割成小剂子。接着取一个面剂子,先搓圆,再压扁,压成一个小饼的形状后,中间再包上一大勺的肉馅儿。

7、用虎口包起来后再压平,表面刷上清水,在裹上一层白芝麻,饼子的生胚就出来了,接着继续做下一个,全部做完后就可以来烙饼了。

8、电饼铛预热刷油,然后放入饼子,先煎一面,中火慢慢煎。一面煎的微微有点焦后再翻另一面,两面都煎的软软的,表面看起来也有金黄色的,就可以出锅了。

好吃的芋头芝麻饼就做好了。

第七道:南瓜红枣花卷

食材:南瓜、红枣、面粉、酵母、白糖、猪油

1、先准备一块老南瓜,去籽去皮后清洗干净。然后切成片,装入盘子里后上锅蒸15分钟,蒸好后取出来,趁热加5克白糖,然后用擀面杖捣成细腻的南瓜泥。接着稍微的放一下,放到温热的状态就可以了,这时候再加5克酵母,搅拌均匀。

2、接着少量多次的加500克面粉,再加一勺猪油就可以开始揉面了,基本的揉成一个团儿后盖起来,醒10分钟后再来揉会更容易揉光滑。你看,三两下就得到了一个光滑细腻的大面团儿,接着盖上开始醒面。

3、发面的时间我们来准备两把红枣,加点面粉洗一下表面的灰尘。然后再用剪刀剪小一点,顺便也可以把红枣核取出来,再准备点黑芝麻。

4、我们来看一下面团,都发起来了,可以取出来了。

5、砧板上撒点干面粉防粘,然后把面取出来揉,大概就是揉到切开里面没有气孔,像这种就是揉好了,可以来擀面了,擀开,擀薄,擀成一张大面片,接着在上面轻轻的刷少许清水,撒上黑芝麻、红枣。

6、再从底下卷起来,用刀切成一个个小面团儿,再稍微整理下,南瓜花卷的生胚就完成了,接着放入蒸锅,盖上盖子,继续二次发酵,想要快速发酵,方法和上面是一样的。

7、二次发酵好的面团儿拿起来是轻飘飘的,这时候就可以上锅蒸了,水开计时,上汽后大火蒸15分,关火再焖3分钟,香喷喷的南瓜花卷就可以出锅了。