4大新春开运色食材 专家激推：防癌、顾血管还护眼

在肠胃道机能正常稳定的状况下，适度吃辣对健康有益。(示意图/ Shutterstock )

过年常见代表喜气与欢乐的红色，专门开发和研究色彩而闻名全球的权威机构称Pantone公布，2023年代表色为「洋红万岁」，营养师刘馥萱推荐，身体也可用「红色」食材进补，例如辣椒具优越的抗氧化能力，且可帮助稀释黏液，强化肺部功能，还可维持心血管健康、预防癌症。

刘馥萱在其脸书粉专上表示，既然2023年的代表色为红色，民众不妨多加品味同色系的红色调健康食材，她建议辣椒、甜菜根、红凤菜、牛番茄、草莓。

1. 辣椒

在肠胃道机能正常稳定的状况下，适度吃辣对健康有益，因红辣椒含有辣椒红素（红椒也有）抗氧化力卓越，另辣椒素能够帮助稀释黏液，能帮助痰排出肺部，能强化肺部功能，内富含维生素C、β-胡萝卜素能维持心血管健康及预防癌症，适量补充辛香料也能帮助调节免疫力。

2. 甜菜根、红凤菜

红色蔬菜的好处多多，其中含有槲皮素、茄红素、花青素、β胡萝卜素等等植化素，可提升抗氧化力，进而帮助减少坏自由基且能调节免疫系统，且此类的红色蔬菜能降低心血管疾病的风险、降低过敏反应，也有助于视力保健及骨骼保养。

3. 牛番茄

硕大饱满的牛番茄相当于一个拳头的蔬菜量，上班族可以当成下午茶止饥的好食材，番茄具有丰富的茄红素、类黄酮、维生素及矿物质，且能维持心血管、血糖健康。

4. 草莓

草莓具有丰富的多酚类及花青素，能帮助改善眼睛疲劳及增强记忆力、保护脑部免于自由基伤害，其中发炎的效果能缓节关节炎，同时促进胶原蛋白增生。