提神又防癌 它解毒还护血管 医赞：高价值食物

韭菜功效多，包括消除疲劳、改善血液循环、预防传染病、预防及抑制癌症。( 示意图/ Shutterstock )

近来新冠肺炎疫情仍处高原期，许多人康复后仍有长新冠困扰，医师表示，从近期原本食欲不振、咳嗽症状缠身的病患中，发现若食用韭菜，体力可明显恢复，且呼吸道感染困扰可减轻，因韭菜富含多种营养素，除可保护细胞黏膜，还可代谢许多毒素、降低身体发炎及罹癌风险，堪称高经济价值食物。

肾脏科医师洪永祥在《健康好生活》节目中表示，他有一名65岁糖尿病患看诊提到，确诊康复后2个月，仍咳嗽咳到食欲不振，气色体力等状态都很差，即使食用多种类蔬果、葱姜蒜辣椒等可抗发炎的食物与辛香料后，仍未见好转，「某日神气清爽地出现在诊间，表示是因吃了较多韭菜的原因。」

洪永祥解析韭菜的4大功效，包括消除疲劳、改善血液循环、预防传染病、预防及抑制癌症。他表示，韭菜含有大蒜素及维生素B1，这两者可一起生成蒜硫胺素，可促进碳水化合物的代谢，产生ATP，即是一种核苷酸，可作为细胞内能量传递的载体，让人的精神体力变好。

洪永祥并表示，韭菜中的大蒜素含量丰富，可清洁血液、预防血栓，增加好的胆固醇（高密度胆固醇）、减少坏的胆固醇（低密度胆固醇），可预防动脉硬化与心肌梗塞，因此有护血管功效。

他并表示，也因韭菜有大蒜素，可抑制幽门杆菌、葡萄球菌、链球菌的产生，加上韭菜富含β-胡萝卜素，可代谢合成维生素Ａ，有助身体细胞黏膜的生成，增加防呼吸道的屏蔽功能，以防病菌的侵扰，也因此可预防许多传染病。

他并补充，韭菜含有丰富的维生素Ｃ、维生素Ｅ，都是抗氧化剂，可减少体内自由基的生成。

家医科医师王健宇也表示，韭菜因含有高纤维而被称为「洗肠草」，相较于其他叶菜类，韭菜的含量更高，一般建议，每人每天膳食纤维建议摄取量为25-35公克，市售的一把韭菜约含有10克纤维，若常吃韭菜，纤维量很容易就达标，进而代谢肠胃中的毒素，避免癌症上身。