银耳+黄豆＝小资燕窝
自古以来，燕窝就是珍贵食材的象征，容易被人体吸收，是许多人补身的选择，研究指出，燕窝含丰富的水溶性蛋白质、碳水化合物、钙、铁、钠等，可帮助人体调节生理机能，润肤养颜，燕窝的好处人人都知道，但是你知道燕窝怎么煮最营养吗？吃不起燕窝是否有可代替的食物呢？
▲ 燕窝这样煮最营养 银耳+黄豆＝小资燕窝（图／健康医疗网提供）
台北市立联合医院仁爱院区中医科主治医师周宗翰表示，熬炖燕窝一般用炖盅隔水炖20-30分钟就可以了，切勿长时间炖煮。而真正的燕窝炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，颜色多呈现淡乳黄色，不会太白，炖煮到半透明是最佳食用时机。假燕窝多为东南亚的树胶，再掺杂少许燕窝，颜色均匀且食之无味，颜色略显白色；假燕窝的口感脆脆的，不会有真燕窝的清香蛋白味。
周宗翰医师说，其实只要燕窝是真品就有滋阴润燥，益气补中，对于更年期妇女可润肺清血，养颜美容的疗效，不一定是越大片越贵越好，碎燕窝的效果与完整燕窝的效果是一样的，选购时，最重要的是要选择有信誉的商家，才可确保买到真的燕窝。
一般民众吃不起燕窝怎么办呢，有没有同样效果的代替品？周宗翰医师解释，民众燕窝吃不起没关系，「银耳与黄豆制品」与燕窝有相同的效果，可作为燕窝的替代品，可说是小资燕窝。建议更年期的妇女可常吃这两种食材，保养效果一点都不输燕窝！
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