从即食燕窝至八方燕 「老行家」李成寿创造燕窝新吃法
▲老行家董事长李成寿发明即时燕窝及八方燕，成为东南亚最大的燕窝跨国集团。（图／记者詹婉玲摄）
资深主编詹婉玲／专访
「燕子是世界上极特殊的鸟，形小，翅尖窄、足纤细，睡时像蝙蝠一样倒挂，一天除睡觉外都在飞翔。牠不筑巢而居，如果你看到燕窝，那一定是为了孵育下一代，而且每一个窝只用一次，这也是燕子留给世人最珍贵的礼物……。」 14 岁就创业成功的马来西亚华侨李成寿，从完全不懂燕窝，到现在可以侃侃而谈， 从燕子的生态谈到燕窝的种类，从即食燕窝谈到八方燕，这条路他走了 18 年，两者都是他的心血结晶，难怪那个当年皮肤黝黑、被视为印度阿三的穷小子，现在是名符其实的「老行家」！
李成寿自幼丧父，童年时三餐只图温饱。 14 岁时，他神奇地以汽车美容发迹，就是目前的卡氏跨国集团。 1998 年他在香港创立「即食燕窝」，并以『老行家』为名打开了不同的燕窝市场，目前在万岛之国的印尼有三座加工厂，专门制造每片 6 g 的方型盏燕，也就是顶级的「八方燕」，目前是东南亚最著名的燕窝跨国企业。
儿时贫困的李成寿，少年得志后走访各国，事业版图愈来愈大。期间他虽不停创业，如高档的麘香咖啡等，但一直都不顺遂。住在新加坡时，他开始迷上东南亚人士都很喜欢吃的燕窝，也以此孝敬年迈的母亲；然而传统的燕窝均需耗时炖煮，对经常要出国巡视业务的他很不方便。有一天他突发奇想，出国前一次炖煮较多的燕窝，水量则比平时少很多，部份装罐带着出门，一瓶留在家里给母亲食用，这样妈妈及他还是可以每天吃到一汤匙的燕窝，达到养生的目的，这就是最早即食燕窝的由来。
自认很聪明的李成寿，自己吃了有心得，也开始大量制作即食燕窝，并在拜访朋友或客户时送给对方。许多友人非常惊艳，一直建议他这么好的东西为何不量产，但因工作真的太忙了，他只好一直摆在心上。1998 年，李成寿的卡氏集团进香港已达 10 年了，因为一个商场合约案，卡氏被迫要绑租一块 270 坪的店面，才能取得该商场的合约，这时李成寿才决定用这个多出来的店面来贩售即食燕窝，但开始时实验性质很大，因为他根本没有货源，也不是很懂燕窝。
▲八方燕把传统的燕盏加入纯水，重新展开清洗挑毛，再以每片 6 g 规格化，让消费者方便炖煮。（图／记者詹婉玲摄）
创业常凭灵感的李成寿表示，包括「老行家」这三个字，他都是在睡梦中想到的。因为香港人常称很厉害的人是行家，老行家不就更强了，当时他立刻跳下床写下来，并请好友艺术家戚维义提字，一直延用至今。最早的老行家其实叫做「老行家量贩有限公司」，以量贩即时燕窝为主，当年香港正值经济大萧条，很多人对老行家进军高单价的燕窝市场并不看好，然而它却跌破众人眼镜一炮而红，那年李成寿才 44 岁。
个性耿直的李成寿说，当年他只是单纯的想让大家可以享受到长期吃燕窝的好处，推出即时燕窝后，消费者对于燕窝，有越来越多了解，同时也有越来越多的需求，殊不知市场上充斥着许多化学加工、参差不齐的燕窝品质，消费者最有可能买到的是 : 1.含水分高的燕窝–买世上最贵的燕窝 (大量水分保湿用以增加重量)；2. 含杂质多的燕窝– 买后还需费神挑毛 (高价补品仍需费工耗时挑毛)；3.化学漂白的燕窝– 买营养流失的盏型(漂洗药剂致使养分大量流失)；4.被神话了的燕窝– 买人为加工的血燕(薰染添色不当制程赚取暴利)。
▲八方燕在印尼的工厂采一条鞭，从燕农处直接签约取得高品质的燕窝。（图／老行家提供）
于是李成寿排除各种问题、障碍与压力，深入原产地印尼，设立三座大规模加工厂来实现理想，让顾客真正品尝到至真燕窝、吸收燕窝珍贵的营养价值，创新研发与市面上的传统燕窝做区别：1.完全采用最低纯水量清洗原燕。2.不使用化学药品漂洗燕窝，也不使用黏着剂。3.使用慢工出细活从原燕加工出最标准化、高净度、无化学漂白加工及保存最完整纯度养份的燕窝。
李成寿说，目前八方燕在印尼的中爪哇岛设立了三家『纯水加工』 的燕窝加工厂，产品全部规格化，每片标准约6克，可直接炖，不必浸泡，无须挑拣细毛、杂质，无化学加工，营养保存度最高；不必泡水，水溶性活性精华不会浪费掉；是不添加水份及使用黏着剂的百分百燕窝。因为规格化，每次炖制口感不会不同，干度高，常温保存期最少 15 年不变质。
为了八方燕，李成寿在印尼曾经受到很多阻难，甚至还遭诬陷被拘留在警局过夜，但他与以往遭燕商中间剥削的燕农签约，采一条鞭制的生产燕窝，不仅更能控管品质，也为当地居民增加了工作机会。李成寿说，在每一个燕屋檐下，极简线条成八方形，象征安适无虞的燕屋环境，而四面八方飞向此一神秘国度的金丝燕，正以丝丝缕缕的精华，荟萃成四方盏，燕子造巢，只为生育，乳燕长大，燕子弃巢，让千古至今的人类都享用到燕子的爱心。
▲老行家董事长李成寿创意无穷，是真正的老行家。（图／记者詹婉玲摄）