土耳其的新竹味
哈比在新竹打混十多年，待过的每个餐厅同事他都视为家人，跑过全台湾各地，最喜欢的城市还是新竹，虽说这当然跟他太太是新竹人有关，但我们还是对此与有荣焉。哈比是本专题「理论上」文化差异最大的一位带路人，但令人惊讶的是，哈比热爱、融入新竹的程度毫不输给任何人。
1. 哈比来台湾时，第一个文化震撼是众多豆类甜汤。这是他们家乡所没有的。
2. 来自不同国家的哈比尊重台湾在地信仰，也会和太太或店里的同事、员工们，一起向新竹的各种神明祈求一切顺利平安。
3. 哈比说，如果土耳其朋友来访，他一定会带他们去城隍庙周家麻糬吃一盘烧麻糬，不只是尝鲜，也是真的好吃。
土耳其的新竹味。（图／IN新竹提供）
与其说土耳其口味，哈比最有自信的是自己七年多的义式及欧陆餐厨经验，以及饼皮制作能力，每一张饼的揉、擀、烤都是他亲手制作，香Q无比。只有这双满是刺青的手才做得出来！
哈比最有自信的是自己七年多的义式及欧陆餐厨经验，以及饼皮制作能力，每一张饼的揉、擀、烤都是他亲手制作，香Q无比。（图／IN新竹提供）
habibi's-kitchen&pizza 哈比比厨房
新竹市东区仁爱街20号 03 535 1822 11:00-21:00 (周一及周二公休)
1.简单整理，来这里所有面饼类都是哈比的强力守备范围，你的舌与胃绝对无法抵挡。但我们要补充：别忘了义大利面，这个水管面（宽面）是特地从义大利进口的喔！
2.试过所有前菜之后，编辑部一致票选「爷爷家乡的圆茄」也是必吃之一，对了，旁边的肉屑是哈比以牛绞肉细心调味烹煮而成，用刀子切一口茄子，然后夹一点牛肉酱一起吃，完美！
如果你是冲着「土耳其风味」而来，那么这道土耳其烤鸡肉串＋手工面皮一定是必点，原装进口香料烤出来的鸡肉，配上最佳口感的饼，无人可挡。
土耳其的新竹味。（图／IN新竹提供）
第一次去拜访哈比，花了一点功夫才找到他的店面。曾经开店的朋友，不止一次告诫周遭，开店三重点：location, location, location. 但从哈比比的店面位置，我们相信老板（兼大厨）一定觉得某些事情可以打破这些商业规则。店面所在有那种柳岸花明的感觉。但让我们眼睛为之一亮的不是花，而是庭园里各种香草、烤炉，还有稍稍异国风情的精致装潢。
哈比来台经历主要是因为网路上认识现在的太太，而太太是新竹人，所以哈比可以说是嫁到台湾。由于是欧洲背景，所以谈起文化差异，甚至文化震撼，我们都听得津津有味：例如，哈比觉得台湾的海鲜好像不用钱一样，什么菜似乎都会用到，汤底，炒菜提味等等，这在他们家乡是不太可能的。有点让人惊讶的是，哈比觉得台湾人开车好快，会让他开车出门时心情受影响。相对于咸食，他很喜欢许多新竹甜食，例如各种口味的凤梨酥，或者口感绝佳的烧麻糬。这些都是土耳其人来访时，他心中要介绍给大家的口袋名单。
仔细吃过一次哈比比厨房的推荐料理之后，我们发现菜单上面号称土耳其口味的食物不太多。询问之后，哈比表示，台湾的牛羊味都跟他在土耳其吃到的不一样，所以他无法号称自己提供的是正统土耳其味（有点龟毛，是不是？），但因为土耳其香料基本上都可以找到进口商，然后鸡肉的味道跟土耳其相同，所以菜单上所谓的土耳其风味都是鸡肉（或者蔬菜）。
哈比七年多的义式及欧陆餐厨经验，钻研义大利正统饼皮做法，让这里的烤饼跟披萨一直很受欢迎，也绝对是莅临此处不能忘记点的必吃料理！（图／IN新竹提供）
若要说自信料理，哈比七年多的义式及欧陆餐厨经验，钻研义大利正统饼皮做法，让这里的烤饼跟披萨一直很受欢迎，也绝对是莅临此处不能忘记点的必吃料理！
有些采访团队的特权，忍不住要跟大家分享。虽然菜单上没有，但哈比现场煮了以浓郁著名的土耳其咖啡，咖啡豆是土耳其原装进口的。用铜壶煮出来的咖啡，稍微沉淀一下才开喝，有股我们难以忘记的回甘苦味。据说加一点点糖似乎是他们更家常的喝法，但编辑团队一律满意地点头如捣蒜。
再次警告，本咖啡并不提供，我们只是让各位羡慕妒恨而已（哈哈）。