半世纪不变的美味 台中臭豆腐老店皮酥内软、层次分明
文、图／橘子狗爱吃糖
虽然不是甜滋滋的甜点味儿，但却是吃过一次后就臭进心坎里的好味道，『一双最美丽的斑驳推手,创造出最温暖感人的记忆原味』，这是它们家最新的一句SLOGAN。从1955年的摊车卖到今天的臭豆腐店，这是飘香了近半世纪的传统美味，还记得三年多前到台中，朋友第一次带我来到『梁婆婆』，那时候还是个像是临时搭建的店面，但是却有一堆人潮络绎不绝的排队，让我很惊讶不过也就一个臭豆腐有没有那么夸张！
然后某一天突然的旧店面拆掉了，我还一时想说怎么会有人因为生意太好倒掉的？想不到是整个大转型了，第二代决定将本来的店面整个变身为更精致型态的臭豆腐专卖店！只是转型后因为用餐时间老是看到一堆人挤在里面就没想要去凑热闹了。刚好这天十点多无意间又路过，没什么人呢！索幸就停下车再去解解馋，现在的[梁婆婆]卖的还是臭豆腐，但是商品变得更多元化，从锅物到蒸饺都有。
走上二楼的位置，变得非常明亮舒适，带着中式色彩的装潢相当典雅精致，就算是夏天也有冷气，不再像以往得挥汗如雨的在闷热空气中吃臭豆腐！对比过往只是台小小的路边摊车实在是有相当大的落差啊。
楼梯间还看得到许多艺人来访的照片，除了食尚玩家以外，就连食神里面饰演评审的薛家燕都来吃过呢！
而且还有一面留言墙上留满了许多顾客的满意留言和签名呢。
现在的菜单选择也非常多样，油炸到清蒸，甚至锅物也有！而臭豆腐有分荤素，辣度也有分级，有趣的还有一个『辣放旁边』的选项XD新的商品我都没吃过.，所以尝尝鲜就点个一新一旧试看看啰！
不过用餐前相当受宠若惊的是，服务生会用端盘将碗筷、汤匙端出来，然后不急不徐的摆放在顾客桌面，整个已经走向精致化服务了啊！
首先看到的当然是招牌必点的[招牌臭豆腐/40元/小辣]。酥炸得金黄的臭豆腐，中间挖洞加进店家特调酱汁、蒜泥和朝天椒辣椒酱，再摆上大量的小黄瓜丝与台式泡菜，五块份量就是它们半世纪不变的美味。
薄酥的炸皮搭配软嫩的豆腐口感层次分明，入口立刻感觉得到咸香味儿与辣劲直接冲脑门的畅快！点缀的蒜泥呛味混着臭香也是缺不得的要角。
另一道则是新品[清蒸臭豆腐/60元]。清蒸类的臭豆腐我在台南的[老江南]吃过很好吃，不过梁婆婆的呈现方式又不太一样，蒸煮上较为费时，所以点这道要花点耐心等一下下。
在臭豆腐上铺满了虾米、油葱和香菇一起蒸煮，淋上特调酱汁，上层再摆上一颗颗绞肉，那扑鼻的香气让人食指大动！扎实却软嫩的豆腐带着微微臭香，沾着甘咸酱汁一起入口，还带着特别的虾米及油葱的古早味香气。
上面的猪绞肉也非常鲜甜Q弹，两个搭配在一起有很绝妙的口感！清蒸的臭豆腐少了油腻，却多了清爽的甘甜，不过对比份量上价格是小高了些啊！
重回[梁婆婆臭豆腐]回味，那不变的口味还是一模一样！真庆幸店面虽然换新了，但是老味道却还是一样好吃。虽然有的人说变了，但我吃到的这几年都觉得还不错呢～毕竟这口味的定义是每个人都有落差的。不过有点可惜的是很难老远就闻到那飘游在空气中的臭香味了，难免还是有些惆怅啊！只是看着梁婆婆这样的改变，也难说是好或不好，也许是有想要朝鼎王之类的店家学习，让料理朝向精致化的发展是好事，但希望要能继续把这好口味不变的继续保持下去啰！
===================================================○推荐店家：[梁婆婆臭豆腐│向上总店]○地址：台中市西区美村路312号○电话：04-2305-1198○营业时间：03:00pm~00:00am○特别提醒：None。○官方网站：http://www.liangpopo.com===================================================
橘子狗爱吃糖部落格 橘子狗爱吃糖FB粉丝团