添好运林晋颉从医学世家跨足餐饮业 要朝鼎泰丰前进
▲70年次的林晋颉在老婆的启蒙下点燃了他的港点魂，从医学世家跨入餐饮。(图／记者林洁玲摄)
添好运挟着米其林一星光环来台，来客人数不断提升，而抢下台湾独家经营权的就是忕吉小吃。忕吉小吃由台中澄清医院第四代、70年次的林晋颉领军组成，初试啼声就有好的开始，林晋颉也表示，自己亲力亲为，应该是诚信让他脱颖而出，但他要学习的也还有很多，以鼎泰丰为榜样。
林晋颉是台中私人医院集团「澄清医院」家族第4代，集团创始于1932年，由林澄清创办，虽家族以行医为本业，但林晋颉在14岁赴美却主攻资讯管理，也对行销管理具备浓厚兴趣，而走上餐饮这条路，家人也都给予支持。
在美国待了17年的林晋颉，四年前回台于台中澄清医院负责营运长一职，也管理中央厨房，并在家族投资的义高企业负责美食商圈的招商和行销。在美国吃过不少港点的他，没有一家让他有印象，但由于老婆是广州人，相当喜爱吃港点，某次在老婆的大力推荐下，走进了添好运，也开启了他的港点魂。
「一吃真的完全颠覆我对港点的看法」。林晋颉说，原本并不喜爱港式点心，但在香港品尝过添好运后，它的美味颠覆我对于港式点心的想法，因此决心要争取添好运的台湾独家经营权，让台湾民众也能享受这样的香港美味，改写大家对于米其林美食的遥不可及的定义与印象。
林晋颉表示，其实台湾的港点业者素质相当不错，港点市场也算饱和，但添好运相对于其他港点较有特色，有很高的新鲜感，且评估台湾市场，价位是介于饭店及路边店港点，属于中价位的新选择，跟台湾的市场有一定的区隔，因此看好添好运在台的发展。
而林晋颉是如何突破重围，让他的团队夺得先机？他进一步说，应该是新加坡总代理商和兴看到团队的诚意，平时白天在医院工作的他，晚上探访不同港点餐厅来分析评估，不论在口味、价钱、营运模式等方面，每个步骤与细节都相当清楚，他也笑说因此增加不少体重，都出现了双下巴。
以鼎泰丰为榜样 未来将引进其他一星料理
忕吉小吃由林晋颉和志同道合的企业二、三代友人投资3600万元合设，接触添好运品牌约一年时间。林晋颉认为，目前最重要任务，是把首家店营运上轨道，由于人潮比预期的还多，改善措施也一直在进行，短期目标年底可以在信义商圈百货中开第二家分店。同时，也是台中人的他，希望明年进军台中，预估全台北中南将会展店10家。
成为添好运海外营运中最年轻的团队忕吉小吃，首要挑战就是「连锁店的品质」。林晋颉进一步说，自己目前是新手也还在摸索，观察目前台湾港点业者有很多经验可以学习，但其中最关注鼎泰丰，也以其为榜样。他强调，虽然鼎泰丰不算港点但也算点心，因此也会参考他们的出菜模式、厨房规划，人员的数量甚至是教育方向等，希望提升团队的营运品质与规模。
添好运已展店至新加坡和菲律宾等地，为了做出差异化，林晋颉也在台开出亚洲最大、唯一有洗手间的分店，未来不排除朝向每家店有主厨推荐菜，也希望能前进中国大陆。而林晋颉也表示，已经有一星餐厅展店经验的忕吉小吃，未来会考虑其他一星的料理，引进别的不同类型的餐厅。