熊本阿苏当地食材与义大利香料　蹦出美味披萨

文、图／Joel Fukuzawa

凛凛咖啡馆（ピサハウスりんりん）经常有人说「水好养人」，水是所有生物生存的基础，这是无庸置疑的。而阿苏的水有多好？在阿苏几个天然水的涌泉口，舀一瓢放入口中，水质非常的柔软顺口，大约十几年前这一家凛凛咖啡的老板西村恩惠先生，就带着夫人买下了这一块地，自己手绘设计图，然后找来木工凿井布置到现在这样的规模。

「刚开始的时候，这里什么都没有，很多人都会问说，干嘛在这里开一家吃披萨喝咖啡的地方？」西村先生笑着说，那时候一直被人家认为是笨蛋，但是他还是很坚持的用自己的方法完成自己的理念。于是，一砖一瓦慢慢的建筑起来自己的王国。西村先生最自满的大概就是他的蕃茄基底的手工培根披萨还有夏天限定版本的冰咖啡。

这两个看起来不是很抢眼的食物，其实有着西村先生很深的坚持，先拿披萨来说，坚持面皮要用义大利产的材料所作成，而培根、番茄、青菜以及乳酪则是用阿苏本地产的食材。在自家的窑里烤好，才会出炉呈现在客人面前。而且重点是，所有的食品，都是客人点了之后才现场制作，所以相对等待的时间就会比较长，不可思议的是所有慕名而来客人，就是享受西村的这种坚持。

除了披萨之外，夏天的凛凛还有一个很重要必点的就是夏日限定的冰咖啡。使用高级咖啡豆做成冰滴咖啡，其实不算稀奇。冰块也是用冰滴方式萃取，就有点意思了。而所有使用的水源，都是用阿苏的天然地下水源，这就很特别了。毕竟不管是多好的咖啡或是茶叶，没有经过好喝的水来表现，是无法引出那藏着很深很深的美味。

西村先生另外很自满的，大概就是眼前可以看到整片的阿苏草原以及远方的阿苏山，这里是一个很值得放空、不想事情的地方。在每年的四～五月满园的玫瑰花，接着到了五～六月的晚上还有大批的萤火虫会在庭园飞舞，接着七～八月满眼的绿意，以及九月～十月牧草变黄时的萧瑟以及进入冬天后的白雪，坐在这里好像就可以想着自己悠悠人生可以怎么样度过。

来到阿苏不要急着走，喝杯咖啡，吃片披萨，思考一下人生，其实可以挺悠闲。