单身怎么煮便当份量？善用2大技巧...必学聪明打包术
文／ 梁琼白
大锅可以当小锅用，这话虽不错，但也因为容量够大，不知不觉就煮多了，结果不是反复吃同一种食物、同一种口味，就是放到不好吃、不能吃然后倒掉，前者委屈食欲，后者浪费食物，最好的方法就是控制分量。
现在单身族和银发族的人口越来越多，为了因应市场需求，厂商在个人用品方面推出许多造型和设计感都不错的器皿，因此不难买到各种小型的炊具，而且无论造型、色泽都有许多选择和令人惊喜的款式，买些赏心悦目的炊具陪伴自己日常的饮食生活，也是生活的乐趣之一，更重要的是可以借由这些小型的炊具，避免超量的烹调，让三餐吃得更精简也更适量。
多煮不必多吃—聪明打包术
虽然吃多少煮多少，可以让自己每餐都吃到新鲜的饭菜、变换不同的口味，但有些需要较长时间烹煮的食材，或是因为主配料较多而无法少量烹煮，或是量多才好吃的汤品，例如罗宋汤、牛肉汤、排骨汤、红烧肉、卤味之类，一次烧一锅还是最省时省力的方法。
▲有蔬菜的食物不要一开始就煮，避免冷冻影响口感。（图／记者赖文萱摄）
多煮也不必多吃，取出每次食用的份量之后，其余的放凉、打包、冷冻保存再分次食用，依然可以吃到短时间加热就能享受的美食。有几点需要提醒，首先不要为了打包就大锅煮，再好吃的食物吃多了也是会腻的，最好不要超过三次的分量，其次是如果需要添加蔬菜在内的话，最好在吃的时候再放入，不要一开始就一起煮，免得经过冷冻影响口感。
偶尔需要用点肉丝或绞肉炒菜、炒饭或搭配在其他菜里的时候，由于肉类都有血水，必须先处理再加入，即使用的分量不多仍然需要流程，如果觉得麻烦也可以一次把肉丝或绞肉先炒好，然后分装成小份量冷冻或冷藏，这样下次只要取出退冰就可以用了，但还是不建议一次炒太多，炒了就要尽快用掉。