阿美族腌生肉 保留「原」味

每个族群都有保存食物的特殊方法，阿美族部落耆老将腌生肉放在土器陶瓮中，保存期限可长达1年多，花莲市公所为延续阿美族人的智慧，开设原住民伴手礼食品加工腌渍研习班，除保留部落传统风味，也落实天然食材、健康入菜的养生概念。

花莲市公所近半个月每周五、六，在台湾观光学院美仑校区实作教室开班授课，教导学员利用花莲在地有机食材，学习部落腌渍食品，同时让学员发会创意，设计原民风格贴纸与手绘图案包装，建立原住民伴手礼品牌与价值感。

原住民族行政课长曾雅婷说，部落老人家代代相传以最原始的方式保存食材，像是阿美族部落的腌生肉，把盐涂抹在肉片上再放进土器陶瓮中，就可以使生肉保存期限长达1年多，还有天然泡菜、腌黄瓜及腌蕗荞，滋味都相当清脆可口。

台湾观光学院招生事务中心厨艺领域副召集人方俊生表示，盼借由活动推广花莲在地有机食材，并拓展原住民妇女就业商机，希望学员未来在运用所学，落实将天然食材入菜的概念，提供消费者美味又安全的料理。