梦幻樱花港点！3色鱼子酱超邪恶 用味蕾来场赏樱之旅
以「巨笼宴」打响名号的炎香楼，日前推出台中独一无二的樱花港点，借由形、色、味三种不同型态，呈现樱花港点的美感与意境，仿佛带着味蕾赏樱般，无论味觉或视觉都充满了粉嫩浪漫的樱花色彩；好康分享活动，即日起至5月24日止，只要到店里消费并出示《ETtoday东森新闻云》app，便可以获得一份叉烧包喔！
▲炎香楼外观非常典雅。（图／炎香楼提供）
过去樱花料理多半以日式手法或日式甜点方式呈现，炎香楼港点主厨林建廷2017年首度把樱花的形、色、味融入港式点心中，推出的6道樱花港点，供应日期从3月18日至4月30日，口味包括扇贝樱花饺、樱花流沙包、樱花酥、樱花海鲜果、樱花鱼子酱石榴球及樱花虾萝卜糕等，一共6款。
▲扇贝樱花饺是将切片的新鲜带子与少许化核梅肉一同拌入虾仁饀中。（图／炎香楼提供）
一出场就云雾飘渺、惊艳四座的「扇贝樱花饺」，是将切片的新鲜带子与少许化核梅肉一同拌入虾仁饀中，再包入用樱花酱与面皮制做的粉色饺皮里，蒸好的扇贝樱花饺上桌前放入扇贝中，搭配干冰所营造的云雾飘渺意境，画面典雅而浪漫。
「一般樱花料理多以盐渍樱花入菜，但盐渍樱花味道太重，容易抢夺了干贝虾饺原有的甜鲜味，所以我以酸甜的梅子果肉取代樱花，再以粉色饺皮呈现樱花粉嫩迷人的色彩。」林建廷的另一道「樱花流沙包」，将樱花酱加入包子皮中，呈现浑圆粉嫩的流沙包外观，内馅则以花生碎粒与花生流沙馅取代传统奶皇或黑芝麻馅，突显「花」的意境与主题，也能尝到浓香的花生口感。
▲「樱花酥」则是用油酥皮以重复对折方式交叠出72层次。（图／炎香楼提供）
而最能呈现樱花造型的莫过于甜点「樱花酥」，则是用油酥皮以重复对折方式交叠出72层次，再以手作方式捏出花朵造型，内馅则是用白莲蓉包裹脆梅果肉，吃起来外酥脆而内软绵，还可尝到脆梅特有的清脆酸甜口感。
▲「樱花海鲜果」展现有如花朵般的缤纷美丽色泽。（图／炎香楼提供）
同样以手作呈现的还有「樱花海鲜果」，先将水晶皮捏成花朵状，内馅包入鲜带子与虾浆，最后再缀以黄、橙、黑三种鱼子酱，展现有如花朵般的缤纷美丽色泽。
▲樱花鱼子酱石榴球束成花朵状后，再缀以鱼子酱与金箔增添华丽感。（图／炎香楼提供）
樱花鱼子酱石榴球则是以红曲与蛋白制做粉红色外皮，内馅包入杏鲍菇、秀珍菇、玉米笋、金华火腿调拌的馅料，再加入无花果干提味，束成花朵状后再缀以鱼子酱与金箔增添华丽感。
▲樱花虾萝卜糕吃起来软绵细致。（图／炎香楼提供）
最后则是樱花虾萝卜糕，以正宗广式萝卜糕搭配酥炸的新鲜樱花虾，让樱花虾的咸香酥脆与萝卜糕的软绵细致形成对比的美感及口味。
▲到炎香楼消费，出示《ETtoday东森新闻云》app，便可以获得一份叉烧包喔。（图／炎香楼提供）
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▲炎香楼跟《ETtoday东森新闻云》合作。（图／炎香楼提供）
炎香楼
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