金针干越「黄」越新鲜？ 添加过量亚硫酸盐恐引哮喘
食药署针对年节食品启动5大专案稽查，范围包括边境、工厂、物流、卖场旅馆餐厅到网路业者，将在春节前公布结果。在历年紧锣密鼓的稽查下，以往违规率最高的金针产品，不合格率已从43%掉到12%，次高的腌制蔬菜，也从20%降至5%。
食药署南区区管中心主任刘芳铭表示，许多业者在制造金针干制品时，都会添加亚硫酸盐，已达维持色泽、防腐之效，但每公斤二氧化硫残留量应在4公克以下，否则特定民众吃到，可能会引起哮喘等呼吸道过敏反应。
刘芳铭说，民众在选购金针干时，切勿以外观为优先考量，因为颜色太「黄」的产品，可能就添加了过多的亚硫酸盐。至于腌制蔬菜部分，若颜色过「白」，也可能是添加过量亚硫酸盐所致，选购时不可不慎。
刘芳铭呼吁，民众在选购年菜时，尽量在信誉良好的零售通路购买，或选择贴有「台湾金针标章」的产品，烹煮前也可先以清水或温水浸泡30分钟以上，取出冲洗后，煮沸开盖3分钟再食用，确保食用安全。
▼食药署南区区管中心主任刘芳铭说明金针干选购撇步。（影／记者严云岑摄）