金针干越「橘」越好吃？ 添加过量亚硫酸盐可能引哮喘
▲金针干加过量亚硫酸盐引哮喘，产品太「橘」要注意。（图／记者严云岑摄）
金针添加亚硫酸盐颜色可维持「橘黄」，卖相较佳，但若产品中的二氧化硫残余过量，可能会引起喘哮等呼吸道过敏反应。食药署今（16）日公布2015年金针干制品抽查解果，在633件产品中，不合格率达16.9%，而在产业类别中，又以供餐业不合格率20.3%最高。食药署北区管理中心科长王慈穗表示，这可能是因为业者想提升产品的保存期限，蓄意购买含有较高「亚硫酸盐」的产品所致。
亚硫酸盐是一种广泛使用之食品添加物，为保色、防腐作用，常使用在金针产品加工。依据「食品添加物使用范围及限量暨规格标准」，金针中的亚硫酸盐在加工过程中所产生的二氧化硫，残留量应在4.0g/kg以下。若业者残留量未依照规定，且限期未改善者，将依《食安法》第47条，处3~300万的罚锾，并将产品回收销毁。
▲无硫金针与添加不合格产品的金针，保存期限可能差半年以上。（图／记者严云岑摄）
根据食药署统计，2015年金针产品的不合格率为16.9%，较2012年的22.3%提升25%。为了降低市售金针干制品二氧化硫对民众健康之危害，食药署今年将与地方卫生局联手执行「金针干制品稽查抽验计划」，加强对源头加工业者、盘商、下游贩售业者与供应金针餐业者的稽查并列管，并针对违规业者加强抽验，直至改善为止。
北区管理中心主任邱秀仪也表示，食药署去年稽查的107件不合格产品均已下架，违规业者也由地方卫生局处办，裁罚总金额高达56万元。她呼吁，金针加工业者应改善制成，加强自主管理，确保产品中的亚硫酸盐符合使用限量；消费者在选购时，也可选择贴有「台湾金针标章」的产品，以免将过量的二以化硫吃下肚。
▲食药署北区管理中心主任邱秀仪解释金针稽查现况。（影／记者严云岑摄）