「二氧化硫」将纳入食品添加物 酸菜、泡菜放宽限量标准
▲「二氧化硫」将纳入食品添加物，酸菜、泡菜也放宽限量标准。（图／取自免费图库pixabay）
相信不少人都知道卫生局检验蔬果时常验出的「二氧化硫」违规，但卫福部食药署预计将二氧化硫新增为食品添加物品项。食药署指出，纳入后的合法剂量还是与原来检验标准值相同，例如金针残留量仍是4.0g/kg以下，另外也将放宽酸菜、泡菜等腌渍蔬菜和发酵蔬菜的限量标准。
食药署上周预告修正食品添加物使用范围及限量标准。食品组副组长魏任廷表示，根据「食品添加物使用范围及限量暨规格标准」，亚硫酸盐的用途为漂白剂，是可以当作食品添加物的，但在食品制作过程中，亚硫酸盐会因为化学作用变成二氧化硫，因此进一步订出食品二氧化硫残留的限量标准。
魏任廷说明，亚硫酸盐大多都用在金针菇、脱水蔬果、酸菜、泡菜、杏干、白葡萄干和榨菜等食物中，而此次修正内容将新增二氧化硫为食品添加物，规定也将比照亚硝酸盐，用途为漂白剂，而酸菜、泡菜、发酵蔬菜等原属其他加工食品品项的二氧化硫限量标准从0.03g/kg，修正为0.1g/kg。
魏任廷表示，美国、加拿大和欧盟等地的食品添加物规范中，也已将二氧化硫列为食品添加物，世界卫生组织（WHO）也将二氧化硫视做防腐剂使用，新规可让台湾与国际接轨。该修正草案也将进行60天的预告评论期，在其间中会搜集各界意见，但还未有确定上路的时间表，若修正通过新制上路，业者违反规定将依《食安法》处3万到300万元罚锾。
以往在卫生局进行食品稽查时，都常常查获金针、虾米等食物中的二氧化硫超标，起因就是业者添加过多亚硫酸盐等添加物当作漂白剂和防腐剂。卫生局也提醒，在挑选金针和虾米等干货时，尽量不要选颜色太鲜艳、闻起来有刺鼻味道和非自然原味的，在食用蔬果前，要简易先以流动清水冲洗根部或果蒂处，再以水浸泡10-20分钟，接着用流动的自来水冲洗2至3遍，有助去除残余农药。