二氧化硫有毒？放入加工品没问题？
文、图／退休好幸福
卫福部食药署于107年3月21日，预告修正「食品添加物使用范围及限量暨规格标准」，将二氧化硫新增为食品添加物，各种腌渍蔬菜、发酵蔬菜，如酸菜、泡菜等，二氧化硫的残量从原本的0.03 g／kg以下，调增至0.10 g／kg；其他像干燥金针，残留的标准则维持在4.0 g／kg以下。
此消息一释出，立刻引来各界的反弹声浪，二氧化硫难道对人体没有不良的影响吗？如果有民众不知情，长时间食用之下，是否会增加致癌的风险呢？
用意于维持卖相
针对二氧化硫放宽的标准，食药署指出，由于农会反映原本二氧化硫0.03 g／kg不够，颜色卖相不好看、且也容易腐坏，效果不好，降低了消费者的购买意愿，经过安全评估后，确定对人体没有影响，才发出修正预告。
林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海指出，根据「食品添加物使用范围及限量暨规格标准」，目前合法使用的漂白剂，包括了亚硫酸钾、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠等，这些漂白剂的用途在于让食品的卖像较好，但在处理过程当中，会有二氧化硫残留。
其实许多加工食品，本来就可以使用漂白剂，例如干燥金针、白葡萄干、脱水的蔬菜与水果、腌渍蔬菜、虾类、蒟蒻等，颜宗海医师表示，之前国内已经发生过多起不当使用漂白剂的食安事件，食药署这次又预告将正名二氧化硫为合法食品添加物，且放宽腌渍蔬菜及发酵蔬菜标准，故引起媒体及民众讨论。
颜宗海医师强调，二氧化硫是一种过敏原，若吃到太多含二氧化硫的加工食品，可能会刺激肠胃道，引起恶心、呕吐及腹痛等症状。研究指出，3至10%的气喘患者吃了含二氧化硫食品后，会造成气喘发作、呼吸困难。因此购买可能含有二氧化硫的加工食品时，应审慎阅读其外包装，避免吃下太多含有二氧化硫的产品。
因此，以干燥金针为例，要是害怕吃到二氧化硫，由于漂白剂为水溶性，买回家后可先泡水30分钟，接着慢慢冲洗干净，下锅烹煮时将锅盖打开，让二氧化硫得以挥发，并尽量不要购买颜色过于鲜艳或有药水味的产品。
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保鲜膜，真的能保鲜吗？
这样洗，农药才不会吃下肚！