二氧化硫过量「白姜丝」 吃多恐影响呼吸系统
▲姜丝比较，左图有漂洗漂白剂，右图为无漂洗。（图／台南市政府卫生局提供）
发现餐厅附的姜丝特别白？小心吃到过量二氧化硫漂白的姜丝！台南市卫生局日前抽查餐饮业者及制造商贩售的姜丝，发现其中二氧化硫残留超标，长期食用会影响呼吸系统、产生气喘、头痛及恶心等情形，建议消费者选购时应注意姜丝是否偏白或有刺鼻味，食用前要洗净泡水。
卫生局表示，稽查14家业者(餐饮业6 家、贩售商3家、制造商5家)，抽验姜丝13件检验硼砂、过氧化氢、二氧化硫等，检验结果硼砂及过氧化氢未检出，但有3件超出二氧化硫残留限量标准，分别是2家餐饮业及1家菜市场贩售，已依食品安全卫生管理法对业者进行裁处。
卫生局也指出，虽然姜丝泡二氧化硫漂白是业界普遍的情况，二氧化硫也是合法的食品添加物，但依法律规定不得超标；长期食用二氧化硫超标食品，会导致人体呼吸系统功能障碍，二氧化硫过敏者还可能出现气喘、头痛或恶心等症状。
卫生局建议，消费者应至商誉良好的店家选购姜丝、姜片，购买时把握颜色是否过于白皙、味道是否刺鼻等把关原则；使用前先洗净泡水，以去除漂白剂，未使用完之姜丝则浸泡清水冷藏保存，才能确保食用安全。