藏在冬山市场里的文青豆花 吃得到职人坚持和传统风味！
文、图／妮可鲁的飞行日记
近些年，偶尔会在菜市场里发现一些文青风格的美食小店，像是东门市场的鱼バカ立吞寿司、东三水市场里的合兴八十八亭，这次的宜兰小旅行又在冬山市场里发现了专卖盐卤豆花的飞鱼食染，日杂风的设计感豆花店就在猪肉摊的隔壁，这种冲突感超接地气的，最可贵的是，他家的豆花真的是好吃呀！不是单卖好看假掰的。
「菜市场里有文青豆花店？」不但有，且是职人精神的盐卤豆花，装潢更是十足的文青喜好，整家店就像从信义诚品的生活楼层里原封不动的挖出来，卡在冬山市场里那样，且和隔壁猪肉摊只隔了一面书架，着实有趣。
当地人说冬山市场是改建过的二代市场，虽是传统市场模样但却环境整洁有规划，没有五味杂陈的菜市场味儿，飞鱼食染的开店时间也错开市场营业的早上，选在11点后营业，菜贩们收摊后正好来这吃碗豆花，放学的孩子们在下午喝碗甜水，选在冬山乡生活的飞鱼食染店主就是打算过着与乡亲们和乐融融的简单生活。
飞鱼食染的豆花正是我儿时怀念的味道，总觉得现在市面上的豆花没那么香醇，口感虽嫩却觉得少了甚么？原来差别就在盐卤！飞鱼食染用的是早年做豆花、豆腐时用的盐卤，而不是现今市售产品选用的石膏。飞鱼食染特别从日本进口盐卤，做出来的豆花、豆腐含水量低，口感绵密扎实，但制作程序比选用石膏难上许多，受制于豆浆浓度、室温控制，非常难以凝固成型，花费的时间成本高。
猪肉摊旁就是豆花店，但完全不用担心有味道喔～冬山市场的环境清洁与空气流通做得挺好的。
大伙在长木桌上品尝盐卤豆花，一旁书架上的书籍也可随意取阅，许多主妇们都喜欢来这坐坐，享受片刻悠闲。
▏京都白玉豆花 65元▕
盐卤豆花搭配红豆泥、薏仁及仙草，搭配山樱红、艾草绿与雪白的日式白玉汤圆，用糯米心做成的白玉汤圆Q弹有味，和一般用糯米粉滚揉的汤圆口感不同，旁边那一小杯装的是香茶，清雅的茶香巧妙地烘托出优雅感。
不只是豆花是童年记忆中的味道，就连糖水也是！原来，飞鱼食染采用传统制法的炒糖，将二砂、冬瓜糖、黑糖在大锅中炒出糖香后再加滚水，冷却结冻后刮出炒糖冰沙，现在市面上仅用滚水熬煮糖粒的速成法有根本上的不同。
本想点香蕉大福和草莓大福，可惜卖完了！这豆渣做的布朗尼充满大人味的巧克力香，不苦也不过甜，很合胃口！
透过书架，隔壁的猪肉摊清晰可见，有种时空错置之感。
就像许多文青风格店一样，飞鱼食染的架上也摆了许多店主选物，有当地特产的调味料，也有蓝染与陶碗等与日常生活有关的文创商品。
靠墙的座位也颇有风情，光看这墙壁上的漆色，一点也感觉不出是印象中的菜市场。
飞鱼食染地址：宜兰县冬山乡冬山路186号（冬山市场1楼）电话：03－9595020营业时间：11：00～20：00，周一公休
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