冬山旧市场里的小清新盐卤豆花店
没想到,在宜兰冬山乡传统市场里,竟然藏身一家以木头打造、质朴的豆花店,老板坚持以健康的盐卤制豆腐、豆花,而且外带仅提供玻璃罐租用,更欢迎客人自备容器。
开幕约3个月,独特的「飞鱼食染」很快在网路上传开来,最特别是它开在摊商逐渐消失的冬山老市场里,市场里的老人家,顾着几摊卖着生鲜肉品的舖子,「飞鱼食染」旁边就是猪肉摊商,与这间用木头打造、颇具文青感的豆花店,形成强烈的对比。
老板赖祥语说,其实搬进市场有点阴错阳差,一开始也是找路边的店面,但一直不顺利,经朋友转介,再考量交通及租金后租下摊位,但也难免担心开在传统市场里,客人会不会不容易找到。
2年前,赖祥语为了让小孩就近读慈心华德福学校,全家搬到宜兰居住,曾从事过连锁饮料店的他,深知市售饮料有不少的人工添加物,在食安风暴前,他曾尝试过用新鲜茶叶现泡茶饮,却被客人嫌没有「茶味」,这次来到宜兰创业,他想挑战使用健康食材却依旧有好味道,跟老婆讨论后,认为宜兰有很好的水质,便想尝试做豆腐,但又不想用人工凝固剂,于是找到日本的天然盐卤来做豆腐,花了2年摸索才成功。
赖祥语说,盐卤含丰富矿物质,虽含水量少、外观较为粗糙,但口感绵实,但在乡下卖一块50元的盐卤豆腐,需要有时间推广,因此豆花、豆浆最容易让一般人接受。
因为老板讲究环保,来「飞鱼食染」享用最好现点现吃,而且店里不使用塑胶制品,若真的要外带,也希望客人自备容器,或者加20元租借玻璃罐及铁汤匙,如果点份店里的明星商品「京都白玉豆花」,使用的食器还是价值千元的手捏陶,冰棒也是用纸袋包装。
每天手工熬煮的豆浆,带点淡淡焦香;手工炒糖配上清冰、嫩仙草和香醇豆花的「京都白玉豆花」,夏天来上一碗最消暑,尤其老婆亲手制作的白玉,更是大受好评,相当Q弹好吃,吃完豆花冰,最后喝杯自家炒的糙米茶,冷热中和一下。
由于搬来宜兰后,赖祥语认识了很多小农朋友,于是乎又兴起做水果冰棒的想法,店里寄卖着一罐罐金枣蜜饯,一口咬下「兰阳金枣冰棒」,就能吃到甜甜咸咸的宜兰滋味。
至于「飞鱼食染」的店名,其实取自老婆的外号,再结合自己做的「食」、老婆从事的「染」布,希望能一步步在地建立口碑,也为这传统市场带来新的生气。
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