市场好店／天然豆花 健康味美
「京都白玉豆花」的各色汤圆，是用礁溪友善绿茶、红曲、紫薯和栀子花等天然食材制成，好吃又健康。（70元／大碗） （图／于鲁光摄）
为了做出天然健康的食物，「飞鱼食染」老板赖祥语花了很多时间研究，发现盐田经日晒3、4个月后产生的海水浓缩液「盐卤」，是用来制作豆花、豆腐或豆浆等最天然的凝固剂。老板除了坚持不添加浓缩剂与消泡剂，并使用蛋白质含量高达43％的黄豆作为原料，并遵循古法、长时间小火慢煮让泡泡挥发，吃起来不但豆香浓郁，还有淡淡焦香味。
以新鲜柳橙汁为底，加入当季水果果酱及水果片的「鲜果冰棒」，清凉沁甜。（45元／支）（图／于鲁光摄）
配料也是很讲究的一环，每碗豆花都含有万丹红豆、薏仁及客家仙草制作的仙草冻，搭配以黄金比例混合白糖、冰糖、黑糖和二砂的糖水，尝来清甜不腻、口感与风味层次多元。（图／于鲁光摄）
「豆渣巧克力布朗尼」入口后有种浓得化不开的感受，内用分量为半条，搭配有机蜜香红茶，饱足感极高。（60元）（图／于鲁光摄）
通常会丢弃的豆渣，「飞鱼食染」也将之善用，加入鸡蛋、巧克力制成「豆渣巧克力布朗尼」。由于豆渣的纤维含量高，口感相当扎实，且淀粉与油脂含量相对较低，很受爱吃甜食又怕胖的女性喜爱。
外带「翡翠柠檬豆花」时，店家会提供玻璃罐租借，十分环保。（60元／大碗，豆花玻璃罐租借费20元）
外带「翡翠柠檬豆花」时，店家会提供玻璃罐租借，十分环保。（60元／大碗，豆花玻璃罐租借费20元）（图／于鲁光摄）
电话：(03)959-5020
「飞鱼食染冬山店」大量采用木制橱柜，重现儿时回忆。（图／于鲁光摄）
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