市场好店／尚青寿司 口味年轻
能够吃到渔人手作寿司精华的「渔人豪华11贯」，是店内超人气品项。（四五○元）（图／施岳呈摄）
基隆「仁爱市场」二楼的熟食区，可说是日式料理的热区，在此开业2年多的「渔人手作寿司」是其中亮点。老板蔡玮庭是基隆庙口旁日料餐厅的第三代传人，不仅将环境打造得带有文青感，还将食材与口味加以改良，让料理变得更年轻且精致化，吸引更多的年轻人踏进市场。
「海葡萄握寿司」入口后，海水的咸与海葡萄的甘甜一同在口中迸发，让人不禁大呼「幸せ」（幸福）！（80元／贯）（图／施岳呈摄）
「渔人豪华11贯」能一次吃到天使红虾、鲔鱼、鲑鱼肚及牛肉等多种口味的握寿司，是该店入门款；为调低酸度，蔡玮庭特地使用天然的苹果醋制作醋饭，使得醋饭温和透香，却不会掩盖食材风味。
从做法到调味都遵循前人的「荒烧鱼头」，看起来酱色很深，其实不会很咸，还能尝到鱼肉的清甜。（280元，限量）（图／施岳呈摄）
限量版的「荒烧鱼头」，也是店里一大特色，传承自日治时期曾在总督府担任御厨的爷爷，将含有丰富油脂的红𫠐或鲑鱼鱼头，以味醂、清酒和酱油等卤制3～4小时，不收干酱汁，吃起来肉质柔嫩，滋味酸甜鲜兼具。
「渔人海鲜丼」有鲔鱼、天使红虾和北海道生食等级干贝等丰美食材布满表面，CP值高啊！（250元）（图／施岳呈摄）
店名：渔人手作寿司
电话：0916-748-858
木质调的「渔人手作寿司」，充满浓浓和风。（图／施岳呈摄）
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