台资连锁餐饮「一茶一坐」 北京分店拚优化转型
受新冠疫情影响，进军大陆近20年的知名台资餐饮连锁店「一茶一坐」，其中在上海的17家分店均已关闭歇业，北京原有12家分店，目前也收到只剩2家，目前接受消费者办理预付卡退卡手续。不过，北京店总经理苏先生表示，危机也是转机，他们正在力拚优化转型。
据了解，「一茶一坐」12月16日在官方微博宣布，由于门市关闭歇业，预付卡无法正常兑付，为维护消费者权益，委托上海市单用途预付卡协会，展开预付卡退卡工作。
北京店总经理苏先生表示，北京2家分店也同步接受消费者退卡，因为北京原先有12家分店，现在只剩下2家，对消费者来说，地域性没有那么方便，但强调旧卡仍可正常使用。
苏先生表示，今年的新冠疫情对「一茶一坐」打击很大，但政府和商场推出房租减免，协助企业度过难关。有的商场是直接减免2个月房租，有的是每个月减免一半，连续4个月。
光靠房租减免无法长久，苏先生表示，在6月北京新发地疫情爆发后，营业额急剧下跌，北京店此时展开组织人力优化、菜品优化，减少不必要的开支。例如一家分店的人力，从原本30几人优化至18位员工，减少将近一半的人力；减少成本昂贵的菜品或是需要长时间卤制的菜品，并改良菜品更贴近年轻人的口味。
人力和菜品的优化，效果也逐渐展现。苏先生说，从9月开始，消费者逐渐回流，营业额已回到疫情前的七成左右，对于明年的营运状况仍然持乐观态度。
苏先生透露，北京店原有展店计划，但今年遇到新冠疫情而暂停脚步，等到市场稳定后，希望再展店2到3家，并准备和市郊怀柔的度假村合作，由「一茶一坐」提供道地的台式餐饮。