无忧沙拉烤抱子甘蓝配圆白菜松子仁

用时：65分钟

配料：

松子仁75克·抱子甘蓝454克，切4瓣·特级初榨橄榄油90毫升·盐·现碾黑胡椒·鲜柠檬汁45毫升·蜂蜜30毫升·第戎芥末10克·辣椒碎少许·辣椒粉3克·圆白菜680克，用擦丝器擦成细丝·蔓越莓干70克·大蒜4瓣，切薄片·帕马森干酪28克，刨成薄片

步骤：

● 将烤箱预热至230摄氏度。将松子仁撒在盘中，烤大约3分钟，直到变成漂亮的金黄色。把抱子甘蓝摆放在大烤盘中，用15毫升橄榄油和适量盐及黑胡椒调味，烘烤15分钟，直到抱子甘蓝表面微焦变软。

● 同时，取一只小碗，将鲜柠檬汁、蜂蜜、芥末、辣椒碎和辣椒粉搅拌均匀，之后再慢慢倒入50毫升橄榄油，搅匀，撒上盐和黑胡椒调味。

● 取一只大碗，放入圆白菜丝，之后撒上烤好的松子仁和蔓越莓干。取一只小平底锅，倒入剩下的橄榄油烧热，倒入蒜片，用中火翻炒约一分钟至蒜片变成金黄色。捞出蒜片，将烧好的油淋在圆白菜上。放入烤好的抱子甘蓝，淋上做好的调味汁，搅拌均匀，最后撒上帕马森干酪即可。

配酒建议：

奥地利的Grüner Veltliner白葡萄酒那活泼的酸度适合搭配任何沙拉。试试这款带有柑橘味的2009年Etz Grüner。