百年建筑重新打造！宜兰文青手工豆花店 盐卤豆花吃起来超绵密
▲飞鱼食染宜兰店。（图／宜兰ㄚ欣的美食日志提供，请勿任意翻摄以免侵权，以下皆同。）
实习记者陈羿妏／综合报导
吃豆花也可以很文青！宜兰冬山市场的飞鱼食染豆花店因为以文青风打造整间店铺，且主打豆花产品特别以盐卤的方式制作，在传统市场中独树一帜，今年七月份于宜兰市区展店，特别的是宜兰店除了承袭冬山店的风格外，店址的前身则是百年建筑「太平医院」，保留老医院旧有的格局，将店面营造出一股怀旧复古感。
▲店面前身为太平医院旧址，于2013年由合盛太平将前半栋承租下来后，今年改由飞鱼食染经营。
▲店家的摆设格局仍保留当时医院的样式。
飞鱼食染主要以大自然朴实的风格为主，使用木质空间、特别的陶器皿以及植物染布将店面打造出家的温度，而宜兰店的设置也提供客人有更宽敞的用餐空间。店内主要贩售的餐点品项有盐卤豆花、飞鱼刈包、甜点拼盘、豆浆、水果冰棒以及各式饮品等，菜单选项多元，可选择内用或外带，但是店家为了响应环保皆不使用一次性餐具，建议要前往外带的民众可以自行准备容器，或者向店家租借容器，租借的金额会当作押金，如果下次再访店面时有归还容器，就能取回押金。
▲使用当季水果制作冰棒，不添加乳化剂与色素。
▲外带的豆浆若喝完将空瓶退还给店家，可获得五元退还金。
▲除了餐点之外，店家也有贩售一些文创产品，像是印有平安顺兴字样的宜兰碗。
别于一般豆花口感咕溜滑顺的口感，店家特选日本进口的盐卤作为豆花主要的凝固剂，使豆花整体的含水量降低后，吃起来较为绵密，而店内的盐卤豆花虽然有不同口味去搭配，但是基本的配料可以吃得到红豆、蜜薏仁、仙草以及独门手工炒糖水，还可以加购店家明星商品白玉汤圆，咬起来十分Q弹。
▲口感绵密的盐卤豆花，舀起来的形状也比较完整。
▲盐卤豆花有五种不同口味，此为豆浆豆花、翡翠柠檬豆花。
甜点拼盘的部分，则是以汤圆加豆花配上四选一的配料：抹茶生巧克力、季节性的水果大福、豆渣巧克布朗尼、豆花巧克慕斯，想多吃一种配料则需要加价，这样的吃法有一番日式风味。而除了甜点品项之外，店家也有推出咸食品项「飞鱼刈包」，以手工揉擀豆浆刈包面团，外皮吃起来十分软嫩，吃的方式是以自行选择的口味来做搭配，有红露东坡、无锡子排、抛打鸡腿这三样口味，建议可以涂上店家自酿的豆腐乳酱增添风味，而不喜欢刈包的人，可免费更换为宜兰白米饭。
▲甜点拼盘的搭配有四选一的配料可选择。
▲老板娘手工制作的大福，依照季节夏天有香蕉大福，冬天则有草莓大福。
▲飞鱼刈包上菜时会像日式定食的概念，所有单品皆是分开的，依照自己喜欢的方式来享用。
▲用棉布裹着的刈包可以有保温且外皮不易变硬，此为红露东坡口味，肉的厚度十分有诚意包着吃，东坡肉直接从刈包炸出来。
飞鱼食染宜兰店
地址：宜兰县宜兰市中山路三段145号电话：03-9329700时间：12：00－20：00（周一至周五）、11：15－20：00（周六、周日）