吃巧克力、起司会头痛？　营养师这样解释

▲谣传吃巧克力会引发头痛。（示意图／记者李佳蓉摄）记者李佳蓉／台北报导许多人都有头痛的经验，且一般人认为是睡不饱、压力大所造成的。近年来在网路上更谣传吃巧克力、乳酪、柑橘等含酪胺食物会引发头痛，这是真的吗？新营养食代营养师黄韦尧根据历年来的研究强调，头痛与饮食无直接关系，建议少接触加工食品、食品添加物及酒精等刺激物为上策。网路谣传巧克力（chocolate）、乳酪（cheese）及柑橘（citrus，如橘子、柳丁、柠檬）等「3C食物」会引发头痛？黄营养师解释，2002年有研究指出民众担心起司中含有酪胺（tyramine）；巧克力因含有可可碱、咖啡因及生物胺（苯乙胺）会引发偏头痛和紧张型头痛，但事实并非如此。▼营养师辟谣，起司与头痛无直接关系。（图／达志／示意图）

巧克力是头痛杀手？　不规律饮食才最可怕黑巧克力中含有多酚类及抗氧化效果，可消除自由基，甚至降低发炎反应；柑橘类水果富含维生素C可抗氧化，起司乳制品则富含钙质、碘等矿物质，可帮助神经系统及血管收缩。黄营养师根据2006年一项研究指出，120位受测者的理论认知与实际经验有很大落差，因此认为其实3C食物并没有想像中可怕。

黄营养师再举同年另一研究指出，偏头痛和紧张型头痛的主因，包括因突然停止喝咖啡或接触酒精所造成，不规律的饮食（有一餐没一餐）、脱水及对红酒过敏的人，都是易引发头痛的高危险族群。对于巧克力是否引发头痛抱持着强烈质疑，且目前无确切科学证据指出起司会引发头痛。▼头痛与生活作息、压力及不规律的饮食有关。（示意图／记者李钟泉摄）

高危险族群爱注意　新鲜食材防头痛黄营养师强调，饮食与头痛无太直接关系，主要与生活作息不正常、情绪浮动大、本身对气候变化较敏感及压力大、正处生理期等高危险族群者较易引发头痛。他也建议，可多摄取新鲜食材，如富含维生素B、D，矿物质镁、钙的糙米饭、黄豆、菇类、藻类及鱼；多吃蔬菜及水果及富含ω-3脂肪酸的深海鱼、亚麻仁油及藻类，可预防及减缓发炎反应，可达到放松神经，有助于血管舒张，舒缓因血管收缩而引发的头痛。

此外，黄营养师也建议，饮食尽量以新鲜食材为主，减少加工食品，如食品添加物及酒精等刺激物，都是诱发头痛的杀手，因此少吃「加工制品」为上策。咨询专家：黄韦尧营养师，国考榜首营养师，现任新营养食代团队、华人健康网驻站营养师，曾受邀健康看我电视节目营养专家， 专长为减重营养、运动营养，并取得国际运动教练 AFAA个人体适能顾问PFT 证照。▼咨询专家黄韦尧营养师。（图／新营养食代团队提供）