炸甜不辣酥脆Q弹！高雄必吃阿嬷大酒楼 还有销魂手工馄饨汤
文、图／影子
初次听到阿嬷大酒楼，以为是卖早期的酒家菜餐厅，原来这是一家新品牌的面店。老板过去是大王麻辣干面的忠实老顾客，吃了二十多年，认识了大王麻辣干面老师傅，于是老师傅便把经营多年的技术移转给老板，之后在台南开了第一家阿嬷大酒楼，最近才在高雄开分店。
大王麻辣干面是北部知名的店家，以办吃辣比赛闻名，二十多年只成功五十几位，可见那个辣度不是一般人可以轻松挑战。为了传承大王麻辣干面传统，同样的，台南和高雄也有相同比赛。
高雄店选择在河堤住宅附近开店，由于这个店面前身是经营异国料理，内部格局和装潢都没有异动，在这样的环境下，吃着中式面食颇跳tone的。
目前还在试营运，提供的餐点分为面食、炒手、汤品、小菜这几类，听说7月底正式开幕后，品项会更多。开幕前面食打7折，开幕后面食打8折，算一算也挺优惠的。
黑白郎君55元（左）、吉古拉50元（右）
店家推荐的麻辣鸡丝太抢手，已经卖完，后来选了由鸟蛋和皮蛋组合的黑白郎君，以及基隆有名的吉古拉。
吉古拉是基隆特产，是由鱼浆制成，外型长得很像竹轮，常有外地人搞不清楚以为竹轮就是吉古拉，很容易混淆。鱼浆制的吉古拉有一点QQ的嚼劲口感，趁热吃是最好吃的，有鱼浆的味道，冷掉后会有鱼腥味，所以一定要先吃。
黑白郎君是由鸟蛋和皮蛋，经过卤制入味，带有浅浅的香辣滋味，吃起来并不会觉得很辣，很开胃！
甜不辣45元
基隆的甜不辣相当出名，店内吃到的就是来自基隆。
蓬松的口感和Q弹鱼浆风味，上面有胡椒盐提味，表皮炸到酥酥地，我个人很喜欢。
面食有分肉燥面、麻辣鸡丝面、榨菜肉丝面，辣度也从不辣、轻轻辣、轻辣、中辣、重辣等级来分。不同辣度是使用不同辣椒制成，相当费工。
阿嬷肉燥面／轻辣／大份100元（原价）试营运70元、开幕后80元
大份的实在好惊人，上面的肉燥给得大方，似乎看不出有任何辣度，经过搅拌后，那红色辣油出现了。
肉燥有炒豆瓣，加了辣油后，轻辣对我来说就太辣了，不过老公很爱，面条是使用拉面那种宽厚度，很容易把酱料巴在面上，吃起来扎实有嚼劲，这么大一碗老公要吃完，很拼！
二十几年老师傅的传承味道，让面条更有滋味。
阿嬷榨菜肉丝面85元（原价）试营运60元、开幕后68元
这里面我们最喜欢榨菜肉丝面口味，店家有特别挑过榨菜，在前置处理上，也很费心地保留脆度。
榨菜炒得够咸香，拌在面里，那股咸味，刚好帮拉面提味，要做到这样的口味平衡，实在不易，给予不错的评价。
郑成功炒手轻辣65元／小份
每一颗炒手大的像烧卖般，里面满满鲜肉，鲜美滋味加上轻辣爽度，好吃无误。
蒜香鲜味炒手60元／小份
这是不辣口味，不敢吃辣的朋友可以选择。
淡淡蒜香伴着鲜肉滋味，同样是美味。
这里的馄饨就是刚才的炒手，比外面面摊吃到的小馄饨还要大颗许多，加上又是手工包制，才会反应在价格上，不过馄饨真材实料好吃，汤头味道也不差，喜欢喝汤老公，有建议店家汤可以多给一些。
想挑战「万念俱灰超级无敌麻辣面」比赛的朋友，这里有比赛规则，三十分钟内吃完，有奖金一千元，挑战失败者需支付一千元。
老师傅二十多年的技术能够延续，相信是大家的福气，南部朋友不用跑到北部，在高雄就能品尝到不同辣度的面食，从小菜到面食，有独特的味道，南部喜欢吃辣或面食的朋友，千万别错过，或者可以来挑战吃辣比赛。
阿嬷大酒楼（高雄店）