在地人都吃这一间！高雄60年早餐店　30层烧饼、爆浆汤包

文／《高雄美好小旅行：在地美食 × 文创新星 × 怀旧古迹》，四块玉文创出版

排队，在兴隆居是很正常的现象，正常到连在地人要买个汤包、烧饼油条也能很优闲地跟前后的客人聊起天来，这种没有火气的和谐画面，对比柜台后忙得火热的工作群还挺有趣的。

兴隆居是高雄很知名的老店，从一九五四年开始营业以来，就以汤包、烧饼作为主打，几十年过去，汤包魅力依旧，小到三岁孩童，大到八十岁老爷爷，没有不被这咬一口就爆浆流汁的白嫩嫩包子给收服的。招牌汤包之所以被如此推崇的原因，在于店家以老面混合新面，揉制面团后做成外皮，内馅则是采用温体猪绞肉与高山高丽菜作为食材，混合在用大骨与十多种蔬果制成的汤汁搅拌，这种搭配让汤包拥有肉菜综合的甘味与鲜甜，难怪可以稳占镇店之宝数十年。

汤包与烧饼魅力十足店家很贴心地将吃汤包的正确方式置放在桌面上，总是希望客人能尝到最完美的鲜味包子。汤包的尺寸约有拳头大小，拿在手上时先从边缘咬一小口，可以体会面皮的咬劲，接着依照个人嗜辣程度沾点店家的独门辣椒酱，然后豪气地咬上一口，那种混合著高丽菜脆甜与猪肉油香又配着辣椒的爽度，只有亲自尝过才能感受。

若说汤包是兴隆居的主打商品，那么烧饼也是当仁不让的热门选项，对于烧饼的制作，兴隆居也如同对待汤包般那样精细，因为老板娘曾是陶艺工作者，对待己的「作品」不管是吃食还是陶艺品，都有百分百的龟毛要求，所以烧饼的面团制作得看不同的气候与温度随时进行调整，这样的坚持下，兴隆居的烧饼多达三十多层，用自家炒的油酥做出来的烧饼皮不仅香酥而且爽脆，点购率非常高。

兴隆居的烧饼口味非常多元，除了传统的烧饼夹油条或葱蛋之外，还有包夹了苜蓿芽、水蜜桃、苹果、小黄瓜、番茄、芭乐各式生菜水果，很符合时下的养生健康概念，另外也有夹酸菜、花生糖粉和香菜的选项，酸甜并存，口味独特。

兴隆居高雄市前金区六合二路184号（07）261-678703:30～11:00

作者／江明丽曾任多家旅游媒体记者，因公跑遍世界，包括荷兰、德国、泰国、美加、中国、俄罗斯、埃及等，其中以中国、日本最为密集。个人著作有《量身订作住民宿》、《百年好店》、《严选正港台湾味小吃南部篇、东部篇》、《宜兰美好小旅行》、《花莲美好小旅行》、《嘉义美好小旅行》等。现为自由作家及HERE PLUS杂志固定特约记者。摄影／卢大中世新大学平传系摄影组毕业。自1993年开始从事专业工商摄影至今，主要拍摄美食、室内装潢、旅游、人物专访，擅长各式灯光控制，混和光源拍摄，完美的画面来自于坚实的理论基础，充分的融会贯通后，展现在美感创意的构图之上。