王品在台首家中餐厅莆田开幕 陈正辉：年营收上看亿元
连锁餐饮集团王品（2727）引进新加坡餐厅「莆田」，在台第1店落脚信义区ATT4FUN，于2016年元旦正式开幕。王品董事长陈正辉表示，王品长期发展西餐、日本料理，未来将加速发展中餐，预估「莆田」单店年营收上看亿元，3年内可开出超过10家店。
陈正辉在受访时指出，2015年，王品算是「有惊无险地走过」，相信2016年会越来越好，虽然经济环境不是太好，但王品会借由「自创品牌、引进新品牌」双轨并行的策略，继续扩展营运规模。
陈正辉分析，王品旗下12个品牌，以西餐、日本料理为主，但「台湾最大的市场是中餐，对王品来说，是块处女地」，这次和莆田合作，引进新加坡中式餐点，就是想大力发展中餐市场，「今天开出第1家，未来3年内开10家，这是保守估计。」
陈正辉进一步说明，「王品的西餐和日本料理，已经跑到60、70了，但中餐是从零开始」，王品将中餐视为下一波成长动能，但过去没相关经验，若要自创品牌，得花很多时间，因此选择引进获得港澳米其林指南推荐的莆田。
会做西餐，不等于会做中餐。陈正辉强调，两者的复杂程度差很多，莆田最特别的部分在于，同样一套中餐，口味却能获得新加坡、马来西亚、印尼、香港、上海等不同地区消费者的肯定，「这是很不容易的事情」。
▲王品集团与新加坡餐厅「莆田」合作。（图／记者林信男摄）
目前莆田在新加坡有10家店，且在1年半内，就在香港展店5家，短短半年内，在上海展店3家，这次与王品合作，首度进军台湾。
台湾消费者对异国料理日益熟悉，因此有别于王品惯用的套餐做法，莆田的餐点，皆采取单点模式。
莆田利用系统化的中央厨房管理食材，有助维持菜色品质。陈正辉说，相当欣赏莆田的中央厨房标准化作业，「中央厨房70%的标准化都做好了，现场只要做30%。」
▲陈正辉出席台湾首家「莆田」开幕典礼。（影片／记者林信男摄）
至于莆田在台的第1家店，为何选择落脚ATT4FUN？陈正辉说明，过去王品展店以街边店为主，但台湾的商场越来越多，消费者习惯也随之改变，消费市场逐渐朝商场集中，因此王品开始调整展店策略，将部分品牌店面转移至商场「未来这一块比重，势必会增加。」
▼「莆田」曾获得港澳米其林指南推荐。（图／记者林信男摄）