超佛早餐店「蛋饼免费加菜」！大学生感激回馈改造成清新食堂

▲树德科技大学学生将平日爱去的早餐店改造成新风格。（图／树德科技大学设计学院提供，请勿翻摄，以免侵权／下同）

记者钱玉纮／采访报导

高雄燕巢区邻近树德科大附近有一间学生口耳相传的「佛心早餐店」，不但喝饮料可以续杯，店内乌龙茶也可以免费喝，蛋饼免费加青菜，料多实在价格划算，是学生心中的爱店。树德科大学生蒋侑霖等5人就为了感谢老板娘平时的照顾，决定协助帮早餐店改头换面，加上日式风格，添加新风采。

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这间「筱喻早餐店」位在燕巢区已废弃的横山营区附近，是当地村庄的中心点，就位在树德科大的宿舍「国际学苑」的楼下，老板娘杨锦玉已经经营早餐店21年了，店面提供半自助式的早餐，她提到，因为店面不是在大马路上，外地人少，大部分的客人都是树德科大的学生或者是村子里的人，几乎都是熟客。

卢圆华院长则提到，科大附近的横山营区已经有60年的历史，但是荒废将近10年，在104年10月开始，高雄市都市发展局启动了活化计划，教育部推动「高教深耕」的5年计划，鼓励各大专校院提出大学社会责任实践计划（University Social Responsibility, USR计划），树德科大设计学院便成立了「横山USR绿色内涵整体实践行动计划」，期待将营区附近的空间环境整备，位在营区外的「筱喻早餐店」也在其中。

卢院长表示，这间早餐店在学生当中很有名气，他自己也常去吃，早餐店阿姨人非常好，对学生很积极亲切，但原先的空间环境比较简陋一点，属于「窳陋空间」（音同「雨」），于是打算改造一番，「教育的重点在，把大学的专业转化成对地方的帮助，展现学生创意创新的设计能力」，由于早餐店位在三角窗，能见度高，又是居民吃饭歇息的所在，他们希望把早餐店变成「社区亮点」、「好望角」、「歇脚亭意象」。

于是就由树德科大室内设计系大三学生蒋侑霖、杨镇蔚、涂少秦、陈季庭及张芷涵等5人携手改造，从设计到选择主题，到最后完工大约花了2周的时间，他们帮早餐店重新上油漆、装上竹帘和围篱等装潢，变成带有日式风格的店铺，再挂上「筱喻食堂」的招牌，非常新鲜，新颖的外观底下，不变的是每天早晨都想起的好味道。除了早餐店之外，学生们还把营区入口的一个岗哨也加以改造。

▲学生们还改造了营区入口的一个岗哨。

蒋侑霖表示，这间早餐店位在他们工作坊的入口处，本身就很常去，他们先想好如何设计，跟老师和老板娘沟通之后，便开始动工改造，风格想结合当地的感觉，「我们不想要弄得太现代化，保留农村的人情味」，才选择使用了竹帘和竹篱笆，之后还会再持续把内部改造，像是把状态不好的桌子淘汰，再加上木作的装潢等等。

蒋侑霖还说，早餐店老板娘人非常好，非常照顾大学生们，菜肴里的料都给的很丰富，「有时候我都觉得，她料是不是给太多了，收费又那么便宜，会不会过的很辛苦」，或者是有人临时没带钱，老板娘也会让他们赊帐，因此才想要借由这样的方式来加以回馈。

▲早餐店门口挂上有特色的招牌，耳目一新，老板娘也很高兴。

尽管只是一间小小早餐店，杨锦玉仍然很坚持品质，她提到，店里面提供饮料续杯不用钱，而且都是自己煮的，蛋饼也可以免费加青菜，营养均衡，另外许多人点的锅烧面类，不同于一般的面摊敷衍的放火锅料，她的面里有青菜、蛋、肉，另外还加了屏东里港来的馄饨，大概有7颗，「这样才能吃得饱啊，火锅料根本不饱」，另外手工水饺也是少量批货，不用放太久的冷冻货。

杨锦玉说，她很喜欢现在新的设计。卢院长则提到，计划将整个社区打造成「横山为聚落主题工坊」，未来可能会举办工作坊、公益活动等等，将横山营区变成「跨校实验基地」，把大学教室拉到户外，而「筱喻早餐店」只是初步改造，外来也许再增加空间设计或菜单等细节，「这就是所谓『小花效应』，从小小的地方开始，把积极的正能量往外扩散出去」。

▼早餐店改造前后的样子。