今周刊／两老外「出卖」极品台湾茶

文／今周刊 黄玉景全球知名杂志《Monocle》曾以「液体财富」为标题，报导台湾茶品牌Eco Cha。跃上报导的主角，是来自北美的两位老外。他们独钟台湾茶，爱到人生就此转弯，要让台湾小农的好茶飘香全世界。来自美国的金安迪（Andy Kincart）点了泡茶组，熟练地将热水倒入茶壶，静置几分钟，优雅地将杯组推到来客面前，闻香杯盛着黄金色的茶液，他闭上双眼享受茶香，画面还真有种说不出的违和感。金安迪来台湾近二十五年，在台结识了加拿大籍的法瑟吉（Nicholas Fothergill），两人都是为了学习中文来台，尽管工作领域不同，却有共同嗜好——钟情于台湾茶。「台湾的茶不必加奶或糖，就能在口中幻化出不同层次的味道，这是在国外未曾接触到的，英文的字典里甚至没有一个单字能说明『回甘』。」金安迪说着一口流利中文。法瑟吉补充：「在国外吃港式饮茶的时候知道要配茶，除此之外，只有连锁茶店的手摇茶，直到来台湾才了解，『泡茶』与『品茶』原来这么美。」然而，这美丽的文化资产，台湾人好像习以为常，自己并不在意。金安迪指出，台湾明明是产茶大国，但随处只能喝到产地不明的廉价茶，很多人即使走进茶行，也不知道如何买到真正的好茶，在网路上也查不到完整的英文介绍。他们了解葡萄酒文化行销全球的珍贵，认为台湾茶的价值其实一点也不输给葡萄酒。终于，金安迪透过在地朋友认识了他的人生导师——南投县鹿谷乡农会推广股长林献堂。「我在鹿谷农会服务三十五年，从没见过有人对茶抱有如此深厚的热情，甚至还是外国人，真的很感动。」林献堂说。老外爱上台茶骑机车访小农 打底二十年二十年来，金安迪每个礼拜都花上两小时，骑机车从台中到南投鹿谷找林献堂拜师学艺，起初连中文的「茶杯、茶壶」都傻傻分不清的他，如今可以用纯正国语说明：「你看，被小绿叶蝉虫咬过的叶子，比一般虫咬的叶子更萎黄，东方美人茶的味道就是要筛选这种茶叶。」二十年的底子，打得扎实。「现在茶农倾向工厂化制造以冲高销售量，可是茶叶是很脆弱的，随着天气与各种生长条件的因素会改变味道，SOP（标准化流程）的工厂怎么可能产出好茶？」金安迪质疑，台湾仅存的手工制茶在哪里呢？金安迪再度跨上他的机车，开启台湾优质茶农寻觅之旅。鹿谷茶农林清但回忆，当时在茶园遇到金安迪，明明就是外国人面孔，却操着一口中文，还说想学制茶，感到意外；后来看他很上进、不怕生，也就把他当儿子一样地照顾了。「曾经，我找到一位在合欢山凤凰村的茶农，他高龄六十多岁了，还是坚持以自然农法栽种，一片片手摘出来的茶，产量只有别人的二○％，但他说穷尽一生就是保护这片土壤，将制茶技术传承下去。」金安迪说，「我深深被打动了，对我而言，这不只是茶，而是打造极品的艺术。」更多精彩内容，请参阅最新一期《今周刊》(第953期)。本期相关报导》台湾茶的价值其实一点也不输给葡萄酒。你可能感兴趣》空姊的旅行笔记：降低自己的高度你看到的不是卑微 阳光阿嬷出钱做力存太阳能 不惜一秒变「暴君」