台南在地人日常美味！这家「看心情开的锅烧意面」没有店名
图、文／走在采访的路上
苏家锅烧意面吃过无数次，但第一次去的人，大概有八成机率会错过，因为它招牌上只写着「锅烧意面、鸭肉羹、鸡肉饭」超级不起眼，加上他们常常爱开不开的（跟开隆宫附近的黄氏虾仁肉圆有得比），都被我戏称为「看心情锅烧意面」。
当时在连续扑空两次后，某次星期五的下午无意与朋友绕到金华路上，终于发现这间没有名字的锅烧意面店，看起来有准备营业的打算，只是男老板还在准备食材，告诉我们大概四点半可以过来用餐。
原本我还担心找错间，还特别问男老板他们是不是传说中的「苏家」，男老板点点头，表示我们没走错店。
卤猪肠 20元
20元一盘这样的份量其实不算少，鲁猪肠第一眼给我的印象，让我觉得似乎没有鲁煮很久，因为猪肠外表颜色并没有很深色。盘底有鲁汁，也有辣酱可以沾附。夹猪肠沾点辣酱，吃起来满爽口不腻的。
有些店家对猪肠的处理比较含糊，而苏家的鲁猪肠感觉处理得很干净，吃起来并没有肠子过重的骚味，而且鲁得刚刚好，闻起来很香。
猪肠相当好咬，口感不到烂，但一咬就断，咀嚼间可以尝到鲁汁的味道与香气，对于牙齿不好的年长者来说应该也很好食用。
锅烧意面 50元
锅烧意面等了十分钟左右，这样一碗端上来时，我其实并没有特别感觉惊艳。但仔细一瞧，似乎又跟印象中的锅烧意面有些不同，细节部份就等等再来详述。
先尝一口汤头，发现汤的味道相当清淡，在口腔中几乎快感觉不到味道，没想到入喉后，汤头的淡淡滋味就出现了，一点点的甘甜的柴鱼味。把汤面上的蒜头酥搅散，汤头带了点油色，但多了股香味，喝起来又不太一样。
碗面看不出来，拿着筷子往下一捞，发现碗底藏着不少好料，光是炸鱼片就有四块。外头裹的面衣被汤汁泡软了，咬开后发现是白色鱼肉，鱼肉的口感偏硬，味道吃起来满熟悉的，却一时之间忘记是什么鱼。搭配的鱼丸吃起来很软Q，好有弹性。再者，汤头淡淡的气味，相较之下却让鱼丸的味道很鲜明，好吃好吃！
另外还有火烧虾，一碗里也有四只。虽然没有很大只，但每只吃起来的口感都不错，说不上虾肉弹舌，但是也不会有臭腥味，感觉是很新鲜的。
至于那颗完整的蛋，看起来挺漂亮的，白净的蛋白加上青绿的葱段，看起来更有食欲。小心的弄破蛋白后，其实蛋黄外表是有点外熟成的膏状，再用筷子戳一下后，才发现蛋黄里头还是液状，马上流出液汁，我赶紧把它泡在汤里头，因为我不喜爱生蛋。
不过如果很喜欢这样的蛋黄的人，应该会迫不及待快点把它吞入口好好品尝吧！最后是面条。发现了吗？这间锅烧意面的面条跟印象中的面条不太一样。一般听到锅烧意面，大部份的面条都是油炸过的，气味也比较香一些。
苏家使用的面条看起来是比较细、比较薄一些，虽然没有油炸意面的香气那么浓，但是淡淡的面条味道也是能品味到的。
整体来说，这间的汤头相当清淡、不油，也不是带着过多人工甜味的味道，很惊讶于喝起来很淡，入喉后却能回甘这种感官的细致感觉，大概是最近这几间锅烧意面做不到的。
当然面条的口感也是特别，采与一般油炸意面不同，因此吃起来很清爽，可以说汤头与面条的口感满一致。若是要挑缺点，大概是觉得炸鱼片比较没办法入汤味，其它部份都满喜欢的。
鲁猪肠吃起来果然也不错，好吃可口的小菜，不担心那种骚味，也是下次会再点的一道小菜，当然下次来会再试试看其他餐点。
正因为苏家锅烧意面的餐点物美价廉，这也是台南在地人的日常美味，推荐口袋名单给大家尝试啰！
苏家锅烧意面（其实招牌上并没有店名）│台南市金华路四段102号│06-2212529│17:00-00:30，目前休息日不定