飘香超过50年！台南赤崁楼旁的道地古早味锅烧意面
锅烧意面应该是5-6年级生从小吃到大的平民小吃，最常就是放学在学校附近的冰果店（像是小豆豆）、泡沫红茶店来上一碗，煮好后倒入用木架端着的小铝锅，非常满足。
讲究的店家会先用柴鱼熬煮高汤，加上配料，一般会有油条、虾子、鱼板、甜不辣、火腿、蛤蜊和青菜，也有炸鱼、炸天妇罗，可以选择锅烧大面（乌龙面）或是锅烧意面、米粉、冬粉，使用的意面就是炸过的意面，跟鳝鱼意面是一样的。
炸意面煮太久会很烂，为了不要太烂，通常外带面会另外放；另外个人喜好蛋不要熟
到台北后才知道北部很少有锅烧意面，就算有也真不好吃XD，缺乏柴鱼高汤与炸意面的风味，整体就是怪怪的，所以常常会特别想念南部的锅烧意面。
台南很多从小吃到大的老店，老实说，没有要写文也不太清楚这些店的历史，这家民族锅烧意面就在赤嵌楼停车场旁赤崁东街巷子内，上店家网站查了才知道是民国52年开业，因为料好实在，保留道地锅烧意面的古早味，店家也早已经是装修过的，用餐环境比以前舒适，也吸引很多日本、海外游客。
本来我更喜欢小豆豆，不过小豆豆店小人多很难停车，民族的古早味我也很爱，所以回台南就常来报到。
另外也很常去吃的就是大同路的古早味锅烧意面，这家也是爱店之一，用的还是传统古早味的木架铝锅。
位于赤嵌楼停车场旁的赤崁东街，可以停在赤崁楼停车场，不过假日很满，大家要注意一下停车问题。
民族主要就是以锅烧意面为主，其他的话，有兴趣的朋友自己来试试。
民族锅烧意面除了汤头很传统，这里用的是炸天妇罗（炸旗鱼、炸虾），配料有其特色，不过我来都是因为汤头，他们手工熬的，真是好吃。
民族的川烫活鱿鱼也很鲜脆，搭配好像是五味酱，我也不太清楚，但是酸酸甜甜很搭。
回台南最爱古早味红茶，吃小吃都要来一杯。
民族锅烧意面现在装潢过，用餐环境变得更好。
这家全名也称【李妈妈民族锅烧意面】，不过我知道的时候就都说民族，倒是不清楚李妈妈这个名称。
【民族锅烧意面】
电话：06-222-7654地址：台南市中西区赤崁东街2号营业时间：10:00–22:00（周一公休）官网：http://www.nabeyaki.com.tw/index.php?op=home官方粉丝团：民族锅烧老店