北市「Coffee Sind」 赤崁糖拿铁飘香

Coffee Sind店内颇具人气的「赤崁糖拿铁」，表层铺上龙眼木柴烧的台南「赤崁糖」，再以喷枪烤出糖衣，让咖啡带有龙眼蜜香气。（张芷瑜摄）

Coffee Sind店内颇具人气的「赤崁糖拿铁」，选用龙眼木柴烧的台南「赤崁糖」，让咖啡带有龙眼蜜香气。（张芷瑜摄）

在台北市新生南路巷弄内的「Coffee Sind」，店面以多肉植物布置成疗愈空间，主要提供义式、手冲咖啡和特调，最具人气的「赤崁糖拿铁」，选用产自台南的赤崁糖铺在表层，以喷枪烧烤让咖啡带有龙眼蜜香气，口感细腻丰富。身兼咖啡师的老板杨力瑜说，研发赤崁糖拿铁就是盼台湾在地食材被更多人认识。

「Coffee Sind」店面小巧，咖啡师跟顾客不时像朋友般聊天，不到2坪大的工作台内一应俱全。杨力瑜说，Sind在丹麦语里是有头脑、想法的意思，喜欢丹麦喝咖啡的环境才以此命名，就像丹麦生活哲学，生活、工作都能充满快乐。

店内提供义式咖啡、手冲咖啡，「赤崁糖拿铁」人气超高，杨力瑜说，这是俗称的黑糖拿铁，特别选用以龙眼木柴烧的台南赤崁糖。除了单品咖啡，「Coffee Sind」也卖特调咖啡，杨力瑜说，他从台湾水果或花卉发想，新品以玉兰花当主角，但玉兰花不好处理，要想办法让浓烈香气搭配咖啡，又不会太突兀，考验咖啡师技巧。杨力瑜不断挑战将在地食材融入咖啡，下月将推出枇杷果酱结合桂花的特调咖啡。

Coffee Sind

地址：台北市中正区新生南路一段56巷8号