伴手名礼赤崁糖 民代背书安啦

连续获选府城10大伴手礼的「赤崁糖」，因日前杂志报导黑糖含丙烯醯胺多吃恐致癌，遭受鱼池之殃。国民党台南市4位女议员7日挺身替业者背书，还拿出SGS检测合格证书佐证，请广大消费者安心食用。

台南市政府卫生局副局长林碧芬到场指出，赤崁糖依食安法进行自主管理，非常配合该局的稽查行动，迄今均符合国家标准。

某杂志日前报导国内市售19件黑糖产品，经检测有丙烯醯胺超标情形，摄取过量恐有致癌风险。尽管抽验的黑糖产品中，并没有抽验到赤崁糖的产品，但该产品仍被殃及，导致销量下滑。

市议员林美燕、林燕祝、李中岑、曾培雅等人昨联袂召开记者会，出示7月22日SGS的821项检验报告书，证明该产品丙烯醯胺残留量甚低。

赤崁糖总监吴易隆说，制造原糖的过程相当繁杂，只要稍不留意，高温下就会产生大量的丙烯醯胺，必须在做堆肥时即配入甘胺酸、胱胺酸、天门冬胺酸等成分抑制丙烯醯胺。

业者表示，以古法「龙眼木」煨「孔明鼎」灶火，经摄氏118度以下低温熬煮9小时炼糖，此举可降低丙烯醯胺，并在不添加防腐剂的情况下延长保存期限；如果温度超过摄氏120度，就有机会产生大量的丙烯醯胺。