斜杠讲师黄俊能 从失败酿出人生醇味

酿酒师黄俊能努力酿造每一款酒。（林瑞益摄）喝酒不开车 饮酒过量有害健康

年近50岁的酿酒师黄俊能近来与高科大水食系实验室合作，推出Chill 53玉荷包酸啤酒，他透露，创业初期不乏失败经验，曾经因为添加桂花的问题，10吨酒就倒掉4吨，在台湾应该属于少数在前期倒掉最多酒的案例。

近来「斜杠」被广泛运用在青年创业与经营模式，黄俊能也属于斜杠一族，他当讲师、当商业顾问、以及酿酒，做什么像什么。曾有同行劝他，要严格的他对学生宽容些，但他觉得，当老师就是得要求学生，让学生在课堂上学到东西。

黄俊能对各种酒类如数家珍，他说，酿酒师的灵感常来自生活中，比如几年前品尝芭乐，就想到芭乐跟啤酒的结合，想到芭乐汁是小孩喝的，他想创造一款给大人喝的芭乐汁，于是推出芭乐啤酒，但只做了3批，后来酿制玉荷包啤酒。

他指出，啤酒与水果的结合是一门高深的学问，在工艺啤酒（又称精酿啤酒）方面，要考虑成本、售价、酿造技术，以及民众的接受度。他在创业初期曾因酿制桂花啤酒，吃了一些苦头，面对失败，他鼓励伙伴乐观面对。

黄俊能认为，他要做的是20年的啤酒事业，不会给消费者自己不爱的酒。他坦言，酿酒的收入并不好，他与合伙人牟善群这几年不支薪，希望品牌能做得长久。因为爱酒，所以支持他一路走来，未来会继续努力酿出受民众青睐的酒。喝酒不开车 饮酒过量有害健康