台菜老字号 青叶餐厅10／25熄灯

又有老字号餐厅吹熄灯号！立足市场56年的台菜料理名店「AoBa青叶台湾料理」餐厅在官粉丝团宣布，将自10月25日起「暂时休息」，公告中指出「将在适合时机再重新出发」，等同宣告熄灯。

青叶台菜餐饮二代经营者姚成璋表示，餐厅歇业主要原因仍是受新冠肺炎疫情冲击观光产业，因边境管制，外国客进不来台湾，使得位在台北市中山北路六条通的青叶老店业绩锐减。

姚成璋说，青叶客人中有50％是外国观光客，外国观光客贡献的业绩在总营收占比更超过五成，如今市场一个观光客等不到，青叶老店持续赔钱，所以决定「暂时歇业」、等待复苏。

姚成璋表示，虽然解封后餐饮市场回温，但青叶依赖观光市场程度太深，仍入不敷出，经过审慎评估决定退租，先淡出市场「等待黎明」。他坦言，青叶何时重新复业？就跟疫情何时会止息一样，「目前完全不知」、「要知道就不会熄灯了」。

姚成璋表示，除六条通老店受创严重，青叶在机场的据点「青叶食堂」也因没有观光客生意惨淡，要不是因合约，「青叶食堂」应更早歇业。

青叶餐厅较欣叶台菜历史更久，是台湾第一家台菜料理餐厅，创办人沈云英创业时以北投酒家菜为主轴，再结合台湾风味美食舖陈菜单，因市场没有类似餐厅故很快打响名号，加上沈云英为人四海好与人交，不少政商名流前往捧场，知名度更红到海外。

青叶台菜全盛时期曾有多家连锁据点，并创副品牌开拓年轻客源，招牌菜式包括煎猪肝、虾卷、鸡卷、蛋黄大虾、噜肉、菜脯蛋等。

青叶台菜餐厅本店现有20多位员工，姚成璋说，因为疫情看不到尽头，也不知何时开放边境管制，所以本店会先资遣员工，因员工都很资深，所以青叶会给大家最高的资遣费。