台中也吃得到192层酥皮蛋挞　檀岛香港茶餐厅2号店12/23开幕

▲檀岛香港茶餐厅要至台中开分店，图为台北店。（图／记者黄士原摄）记者黄士原／台北报导

香港茶餐厅檀岛咖啡台湾首店─檀岛香港茶餐厅在5月5日正式进驻台北新光三越百货信义A11后，每到用餐时间总是要排队，除了92层的酥皮蛋挞以及港式菠萝油之外，港式餐点也很受欢迎。现在，檀岛香港茶餐厅即将进军台中，2号店将开在新光三越台中中港店B1，12月23日之后台中的朋友也可以吃到192层酥皮蛋挞与港式菠萝油。▲檀岛香港茶餐厅的蛋挞不是葡式蛋挞，拥有香港自己的味道，其最为特色就是192层的酥皮。（图／记者黄士原摄）

檀岛香港茶餐厅的蛋挞不是葡式蛋挞，拥有香港自己的味道，其最为特色就是192层的酥皮，松、脆、香，层层分明。檀岛咖啡第二代传人杨劭业表示，檀岛的蛋挞皮会将制作好的水皮与油皮冰镇一个晚上，然后隔天开酥后折出192层，为了让面团与油脂的层次分明，会再冷藏一晚，隔日再取出放在蛋挞模具成型，这时还要再冷藏一个晚上，光是酥皮制作过程须经过3天。因为费工，所以也很难被复制。▲港式烧腊评价也不差。檀岛所供应的咖啡和奶茶，都需要精熟的撞茶工法，撞茶的目的是透过咖啡（或茶汁）与空气接触碰撞，令咖啡（或茶汁）变得细滑，同时激发出香味。但檀岛仍保有咖啡独家配方，迄今仍是不外传的秘密。杨劭业说咖啡与茶都是从香港进口。

不过，除了招牌的192层酥皮蛋挞与港式菠萝油，中午用餐时间很多人是为了港式烧腊，蒸笼点心，煲仔饭，热炒等而来。檀岛香港茶餐厅台中店地址：台中市西屯区台湾大道三段301号B1