胡桃厅：堪称历史最悠久的百货商店专属餐厅

对于许多芝加哥本地人和常来这座风之城的人而言，胡桃厅是一种建立在优雅、舒适的美食和历史之旅基础上的传统。它于 1907 年在芝加哥州街的马歇尔菲尔德百货公司开业，尽管该店在 2006 年变成了梅西百货，但至今仍生意红火。这使得胡桃厅成为美国在百货公司内持续经营时间最长的餐厅。

胡桃厅最初被称为南烧烤厅，但它的内部装饰十分引人注目，配有奥地利水晶吊灯和俄罗斯切尔克斯胡桃木镶板，最终，由于其丰富的镶板，这个地方改了名。胡桃厅是从 19 世纪末到 20 世纪中叶兴起的一个重要趋势中仍然存在的一员：百货公司餐厅的兴起。这些地方在早期成为了女性能够独自在家庭之外进行社交的被认可场所。它们甚至是社会认可的女性工作场所。当时，这些机会仅限于白人中上层阶级女性，但在公共场合引入的一些自由因素推动了未来的进步。

在胡桃厅的食客们在餐厅早期的几十年里享用了诸如新英格兰奶油咸鳕鱼砂锅、装在生菜杯里、搭配着撒有薄荷糖的鲜奶油的水果沙拉，以及一个用鸡肉和苹果沙拉填充的蔓越莓果冻环等美味佳肴。还有一些菜肴，即使在今天我们仍会觉得美味可口，比如咸牛肉杂烩、猪排和抱子甘蓝、苹果派和天使蛋糕。

如今，核桃厅悠久的传统和高品质的美食使其成为芝加哥最好的餐厅之一。2024 年，这家餐厅将传统与精心构思的现代元素完美融合。菜单中有一道早在餐厅成立之前就深受喜爱的菜品，可以追溯到 1890 年：赫林夫人的鸡肉馅饼——这是经典的鸡肉馅饼，由 1910 年之前经营马歇尔菲尔德茶室的女士完善。在节假日前后，您还可以从餐厅 20 世纪 40 年代的菜单中获得一份露馅三明治和沙拉。经典鸡尾酒在那里仍然很受欢迎，比如核桃老式鸡尾酒。不过，也有很多新的特色，比如用弗兰戈巧克力薄荷糖制作的爱尔兰咖啡和薄荷芝士蛋糕，这是自 1918 年以来马歇尔菲尔德的另一款著名产品，还有中式鸡肉沙拉、超越牌汉堡肉饼三明治、焦糖三文鱼和烤蔬菜蒸粗麦粉。

胡桃厅的活动也反映出了新旧之间的一种平衡。例如，三年前，这家餐厅开始举办变装早午餐。现在，您可以看到像来自芝加哥的、因《鲁保罗变装皇后秀》而出名的希娅·库莱（Shea Couleé）这样著名的变装艺术家。同时，为了每年都能传承这家餐厅的历史和传统，胡桃厅每年 11 月都会举行圣诞树点灯仪式。朋友和家人会相聚参加点灯仪式，或者在节日期间前来，会发现餐厅装饰一新，充满节日气氛，这使其成为把胡桃厅的吸引力拓展到更多后代的绝佳时机。