血管变油管！男三酸甘油酯超标5倍 猛吃2食物引爆

一名50岁男性上班族，抽血检查惊见「血管中都是油」，探究原因与爱吃2食物有关。（示意图：shutterstock／达志）

一名50岁男性上班族，抽血检查惊见「血管中都是油」，三酸甘油酯超过正常值达5倍。进一步探究才知道，原来他近来频繁参加聚餐，并大量摄取高油脂食物与啤酒，导致营养严重失衡。若再继续放任不管，极可能引发急性胰脏炎，后果不堪设想。

减重专科暨新陈代谢科医师周建安表示，该男子长期患有代谢症候群，平常都是靠药物维持血压与血糖在标准范围内，但血脂始终未达标。没想到此次回诊检查发现，空腹血糖从95mg／dl上升至110mg／dl（正常值为100mg／dl以下），三酸甘油酯更是飙升至750mg／dl（正常值为150mg／dl以下），所抽出来的血液从肉眼就可看见上面浮着一层油。

经详细询问才得知，原来患者近来频繁聚餐，并大量摄入高油脂食物与啤酒，蔬菜摄取严重不足，导致膳食纤维、维生素与抗氧化物质无法平衡饮食中的有害物质。周建安说，若放任不管，任由营养持续失衡，极可能导致三酸甘油酯血症，进一步引发急性胰脏炎。

周建安进一步解释，三酸甘油酯会在胰脏分解成脂肪酸，过量脂肪酸会导致胰脏细胞损伤，造成急性发炎并活化胰脏的消化酵素，使胰脏自我侵蚀，最终引发急性胰脏炎。所幸男子靠大量补充水分，暂时禁食1～2餐，降低三酸甘油酯浓度，得以解除危机。

周建安强调，若让胰脏反复发炎，将影响胰岛素分泌，进而导致糖尿病，因此饮食上一定要尽可能避免高油、高糖食物以及酒精。 而中秋将至，工作应酬、朋友聚餐难免，他也分享以下5招能帮健康把关，以供民众参考：

1、增加蔬菜比例：如彩椒、芦笋等富含膳食纤维的蔬菜，有助于平衡饮食。

2、串烤肉类与蔬菜：或用生菜包裹肉片，降低油腻感。

3、自制低钠酱料：使用柚子汁、薄盐酱油和橄榄油调制和风酱，减少钠摄取。

4、减少加工食品：如香肠和培根，避免过多的添加物。

5、选择无糖绿茶：绿茶中的天然儿茶素有助于分解油腻，并加速代谢致癌物。

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