降血糖又甩三酸甘油酯 医曝3绝招：吃健康淀粉

相较精致白米饭，菱角是较健康的淀粉。（示意图，Shutterstock／达志）

高血脂易增加脂肪肝与心血管疾病的风险。减重医师萧捷健分享有位体重过重的女子，原本血脂、肝功能都异常，经他指导进行调整饮食，将淀粉来源，改成更健康的绿豆冬粉、菱角；吃淀粉前，先吃3个拳头大的蔬菜，与每天只吃1个拳头大的水果，只花20天，血中的三酸甘油酯狂降3成7，肝功能指标GOT从40降为20，就连与饭前血糖值也大幅改善。

萧捷健在脸书粉专PO文指出，三酸甘油酯就是体内的油脂，想像血液静置时，这些油脂会浮在上层，这些油一旦积累在血管壁上，像是油渍卡在下水道里，逐渐变厚，最后甚至可能掉落形成血栓，严重危害健康。

萧捷健指出，三酸甘油酯偏高的原因通常来自过多的淀粉和糖分。一般来说，淀粉和糖分会被储存在肌肉里转变为肝糖，但当肌肉量太少，吃进太多糖分无法储存时，就会转化成脂肪进入血液，甚至堆积在肝脏，导致脂肪肝，这种恶性循环，会影响肝脏功能和心血管健康。

萧捷健指出，上述女子靠着调整饮食3招，20天就减掉3公斤，三酸甘油酯从236 mg/dL降到149 mg/dL，回到正常范围，肝功能指标 GOT 从40降到 20，心血管风险警报解除一大半，饭前血糖从 153 mg/dL降到112 mg/dL，连她的糖尿病医生都吓了一跳，显示身体负担大大减轻，让她感觉轻松很多。

萧捷健指出，这3招包括第1招选择更健康的淀粉来源，像是绿豆冬粉、地瓜，及正值产季的菱角。第2招是吃精致淀粉前，这名女子会先吃足够的膳食纤维（约3个拳头的蔬菜），这能帮助稳定血糖，减少血脂的生成。

第3招则是每天水果不超过1个拳头，以免过度摄取果糖。萧捷健指出，许多糖尿病患者为控制血糖，完全断糖或长时间断食，结果血糖过低晕倒，低血糖还会导致肌肉消耗，使得日后储存肝糖的能力下降，得不偿失。因此，合理的糖分摄取和良好的饮食习惯，比完全断糖更有效。

萧捷健指出，希望大家能够健康地摄取淀粉，而不是看到淀粉，就视如洪水猛兽。精致淀粉会过度刺激胰岛素，增加脂肪累积，但这并不代表所有淀粉都会让人变胖。