爱吃糖担心热量爆表！这样吃最安心
文、图／退休好幸福
当心情不好的时候，吃点蛋糕甜食，或是喝一杯甜蜜的饮料，心头立刻暖暖的，不开心的情绪，立即烟消云散，糖永远都有这样的魔力。不过，精致甜食的高热量、高糖份，是挑战健康的一大杀手，但如果真的很喜欢，戒不掉糖的美味，是否有比较养生且健康的吃法呢？加水稀释可行吗？
当饮料太甜的时候，加一点水进去稀释，不但甜味降低了，感觉甜度也被稀释，这样摄取进到身体的糖份，应该就没有那么高了吧？针对这个问题，亚东医院营养科营养师王若昱解释，加水稀释甜饮料，并不会让糖份变少，含在饮料里面的糖还是一样多，千万不要以为用这个方法，就可以减少糖的摄取，选择微糖或无糖饮料才是根本之道。寡糖与赤藻糖醇
此外，除了大家常听到的阿斯巴甜之外，近年来寡糖与赤藻糖醇，也是另一项甜味来源的新选择。寡糖的分子小、热量低，除了双糖外的寡糖不易被人体消化酵素分解及吸收，所以到大肠中会被肠道细菌发酵利用，进而改善肠道环境，帮助好菌生长，本身由2至10个单糖聚合而成，甜度约为蔗糖的30%至70%，可以促进肠道蠕动、降低便秘的机率。而赤藻糖醇是由菇类与水果类萃取而出的糖醇类，为营养性甜味剂，但各种不同的品牌都有每日用量的限制，提醒大家在使用之前，必须详读标示，并与营养师、药师或相关医疗人员确认适合的用量。
材料：低筋面粉100公克、鸡蛋3个、玉米油30公克、赤藻糖醇30公克、牛奶和白醋适量作法：1. 将蛋黄与玉米油混和拌匀。2. 倒入牛奶。3. 在蛋清里加3至4滴白醋，然后开始打发。4. 过程中分3次加入赤藻糖醇，每次10公克。5. 打发后将低筋面粉筛入蛋黄液中，翻拌均匀。6. 倒入模具里后，放入烤箱以170度烤20分钟即可。
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