Mayi／只要一罐炼乳 在家也能吃到日本花畑牧场牛奶糖
朋友到北海道，都会买花畑牧场的生焦糖（花畑牧场 生キャラメル／はなばたけぼくじょう なまキャラメル／Hanabatakebokujyō Namakyarameru ）作手信。很多香港的OL都大爱此手信。一盒十二粒，包装精美又方便放入喼，的确是价廉物美的手信。
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如果大家心血来潮想吃的话，不一定要到北海道买的，原来可以在家炮制！最近有杂志、电视介绍过此食谱；不少日本人已试做过还把制成品放上网，一致好评。很简单的，假日时在家也可试做。
▲北海道超夯伴手礼花畑牧场生牛奶糖。(图／翻摄自花畑牧场官网)
制作材料十分简单，就是一罐未开封的炼奶。方法也十分简单，就是把未开封炼奶直接放入滚水中，滚水要盖过整罐炼奶，不盖煲盖也可，一直细火慢煮，然后等最少80分钟或以上。时间长短会影响制成品的稀杰和味道：
约80分钟：焦糖味炼奶
约100分钟：焦糖酱
约120分钟：生焦糖
炼奶的容量会左右烹调的时间，所以建议最少煮120分钟。即便未能变成生焦糖，都肯定有焦糖酱可以搽面包。日本已试作的朋友有人用210分钟，开罐时外围是较硬的焦糖、中间是很creamy的生焦糖；最长的用了420分钟，开罐时是颜色很浓和较杰的生焦糖。
注意事项如下：虽然慢火煮，但长时间煮水会蒸发，记得时不时要看看火，水少了要加水至盖过罐。另外，完成后不要太心急拿出来开罐，因为一罐炼奶在滚水中煮了几个钟，肯定很热，所以拿出来时要小心，待至冷却才开罐。
最后，一次过应该吃不完一罐的，室温储存可保持cream状，但放入雪柜后会变硬，要重新加热才能搽面包。除了面包，还可加在咖啡变焦糖咖啡，淋在雪糕或芝士蛋糕上，点曲奇，混乳酪……简直把炼奶的可能性发挥到淋漓尽致！嗜甜的人多了很多个奖励自己的选择。
▲细火慢煮至少120分钟后，即可变成生牛奶糖。(图／翻摄自まりもねこ推特)
当然，制作这个炼奶生焦糖除了要冒糖尿病的风险，也要留意煤气费：开火几个小时，应该不便宜。
除了这个焦糖食谱，日本人还会想到用杯面剩下的汤做蒸蛋、用普通电饭煲焗弹口面包等等快速又奇怪的食谱。有时间再向各位介绍吧！
●Mayi，道地香港女生，先生为日本人，住过日本、英国、香港，育有一对子女，现为全职家庭主妇、兼职教书。香港中文大学中文系毕业后获奖学金到英国University Of Sussex修读语言学硕士，曾留学日本东京学艺大学及庆应义塾大学，学习日语。本文获作者授权转载，原文见「Dream a little dream of Mayi」网志或脸书粉丝团「Mayi」。以上言论不代表本报立场。88论坛欢迎更多参与，来稿请寄editor88@ettoday.net