宽心园今年外带年菜 有「台湾怀旧味」

宽心园董事长黄琼莹表示，即日起至1月31日前持宽心卡预购外带年菜，可享早鸟优惠价。（图／曾丽芳）

宽心园今年首度以「台湾味」为主题，将富有年节喜庆的传统宴席菜融入外带「五福团圆年菜」。（图／曾丽芳）

老客人非吃不可的「御膳佛跳墙」，汤头甘鲜味美，也是台湾人过年必备的年菜」。（图／曾丽芳）

农历春节将至，为抢攻外带年菜商机，宽心园精致蔬食连锁集团今年首度以「台湾味」为主题，将富有年节喜庆的传统宴席菜融入外带「五福团圆年菜」中，让吃素的家人不仅可以吃到精致的台式手路菜，还能再次重温熟悉的怀旧滋味！

由于小家庭已成了台湾人过除夕夜的主流趋势，因此，宽心园「五福团圆年菜」主打5至6人份的小家庭年菜，菜色包括金玉松子羹、鸿运锦绣球、飘香三杯菇、红藜荷叶饭及御膳佛跳墙共4菜1汤，每套售价3,800元。即日起至1月31日前持宽心卡预购，可享早鸟优惠价3,299元，全台限量1,000套。

宽心园董事长黄琼莹表示，素食年菜常被喻为孝亲年菜，是很多子女专程买来孝敬父母的年菜。为了让吃素的家人感受过年的喜庆与丰盛感，宽心园厨艺团队今年特别将台湾传统过年宴席菜，做成素食版的外带年菜。

例如鱼翅海鲜羹，就是台湾外烩办桌常见的传统料理。宽心园主厨以竹笋、白木耳、莲子、毛豆仁加上蔬菜高汤与天然莲藕粉做成蔬食羹汤，放入花生豆腐丸后再以韩式海苔丝取代传统发菜，让甘鲜味美的蔬食羹汤，带有类似鱼翅羹的熟悉味道；但入口即化的花生豆腐丸，却又为味觉带来另一种惊喜感。

另一道 「鸿运锦绣球」，灵感来自台湾年菜常见的功夫菜「鲍鱼扣菜」，主厨以风味类似鲍鱼的卤杏鲍菇片，包覆煨煮入味的芋头、笋块及烤麸，外层围上纯手工制作的香菇蔬菜球及绿花椰菜，不但摆盘充满年节宴席菜的澎湃丰盛感，而且风味浓郁鲜美又富有层次感，口感一点都不亚于荤食宴席菜。

今年以「台湾味」为主题的外带年菜，还包括台湾人熟悉的「飘香三杯菇」。以黑麻油与老姜慢火煨煮菇类，再加入玉米笋、花生增添口感，浓郁香气与独特嚼感更胜传统三杯鸡。

至于老客人非吃不可的「御膳佛跳墙」，用当归、川芎、红枣、桂圆熬煮药膳汤底，再加入香菇、珊瑚菇、金针菇、秀珍菇、莲子、栗子、无花果共十多种食材慢火炖煮，汤头甘鲜味美，也是台湾人过年必备的年菜。

黄琼莹表示，今年的「五福团圆年菜」以台湾过年常见的宴席菜为主题，为的就是让外带素食年菜也能呈现宴席菜般的精致与澎湃感。她强调，一般外带年菜大都限除夕当天提领，但宽心园外带年菜的提货时间，却是从小年夜到初二；无论是除夕夜围炉、初一吃素或是初二回娘家，皆可品尝到厨艺团队当天制作的新鲜素食年菜，这也是宽心园外带年菜深受老顾客喜欢的主因。