绿竹笋、 珠葱、椴木香菇当食材！母子打造美味灵芝饺
近来因新冠肺炎疫情，许多人会买冷冻水饺在家料理！新北市农业局及石碇区农会辅导当地家政妈妈班，在母亲节推出「灵芝香菇元宝饺」及「灵芝香笋元宝饺」，由班员萤火虫书屋青农叶家豪及母亲李慧凤共同研发，采用在地绿竹笋、黑毛猪肉、珠葱及椴木香菇，吃得到在地原味与健康。
家政妈妈班李慧凤。（图取自新北市农业局官网）
石碇区农会辅导家政妈妈班经营田妈妈餐厅，去年投资升级厨房设备及导览志工训练，预计今年结合小旅行体验发展石碇地方创生的事业，惟年初至今遇上疫情大幅影响来客人数，农业局及石碇区农会共同辅导妈妈班集结餐厅人力，转型打造防疫新商机。
椴木香菇及绿竹笋。（图取自新北市农业局官网）
由妈妈班副班长李慧凤的儿子-萤火虫书屋青农叶家豪，邀请福隆饭店行政主厨指导，并串联深坑、石碇、平溪沿线农村的优良食材，如石碇的灵芝、椴木香菇、绿竹笋、深坑黑毛猪肉及平溪珠葱，研发制成俗称「元宝」的冷冻水饺，透过饭店通路及冷冻物流系统产地宅配直送，民众轻松在家就能和妈妈一同享用养生又美味的新北农产。
灵芝菇菇元宝饺。（图取自新北市农业局官网）
萤火虫书屋青农叶家豪表示，为了永续经营书屋，种菇的利润会拨出10%作为萤火虫书屋的永续发展费用，持续提供在地学童一个良好的阅读环境。很高兴这次能够母子一同参与家政妈妈班的冷冻水饺产品开发，透过这个机会，自己及新北小农优质食材能让大家都吃的到，也让农村能够团结合作度过疫情。石碇区农会总干事许淑惠表示，在地的家政妈妈班很有心，愿意团结起来将危机化为转机，农业局及农会将持续投入资源，协助升级加工及冷冻设备，为当地农产业加值、找商机。