「宽心园」冬季新菜飘越南风味 吸引年轻客群尝鲜

宽心园推出的冬季新菜「异国风味炒粉条」，首次尝试越式料理风味。（图／宽心园）

看准越式料理人气越来越高，深受年轻族群的喜爱，宽心园精致蔬食料理餐厅2020年推出两道冬季新菜-「异国风味炒粉条」与「八宝福袋桂花翅」。宽心园董事长黄琼莹表示，有别以往中日义法料理手法，首次尝试越式料理风味，不仅要让顾客拥有全新感受，还要让顾客体验一餐吃进50种蔬果的美味蔬食套餐。

宽心园厨艺团队研发的「异国风味炒粉条」，以越南炒河粉的鲜炒方式呈现，选用口感Q度十足的日式葛粉条，结合多样菇类及时蔬搭配焖炒，丰富的配菜色彩鲜美、清脆爽口。「异国风味炒粉条」套餐售价520元，附精力蔬果汁、和风蔬菜沙拉、原盅精致炖汤、季节水果、养颜甜品。

宽心园厨艺总监施建玮表示，葛粉条又名「葛切」，是从一种称为「葛」的植物根部所取出的淀粉制作而成的，平常大多是干燥半透明的长条状，外观有点像洋菜，煮熟后则变得透明且Q软有劲，口感不输面条与冬粉，再加上各式菇类食材、素鱼翅，及当令时蔬等食材快炒，以日式葛粉条为主食，口感Q弹、搭配香味十足的配菜，顾客在品尝时能有满足的饱足感。

另一道「八宝福袋桂花翅」，是以冬藏的概念来研发设计菜肴外型，将丰富的食材藏入腐皮之中，食用时能够感受到冬藏的暖心滋味。希望顾客可直接品尝食物原味与调味的协调风味；将当季丰盛的食材填入富含蛋白质的腐皮之中，以清蒸方式蒸煮入味。「八宝福袋桂花翅」套餐售价580元，附精力蔬果汁、和风蔬菜沙拉、原盅精致炖汤、季节水果、养颜甜品。

施建玮表示，宽心园所提供的餐点采无国界料理手法，除了富涵各国料理的精髓，另具有创意与巧思在其中，季节新菜均由主厨团队在日常生活中对餐饮敏锐的观察做初步构想研发，再与经营团队讨论后共同设计而来。