客委会与工研院携手宽心园 推客庄限定秋季新菜

（宽心园执行长张志远表示，客委会与工研院携手宽心园，9/10起推出客庄限定秋季新菜！图／曾丽芳）

台湾客庄地区以地方特色产业及文化传承为主，客委会与工研院携手台湾蔬食料理领导品牌「宽心园」，运用客庄特色产品，自9月10日起推出客庄限定秋季新菜「苦茶油炖什香菜」与「酱油叉烧天使面」，透过入菜让更多消费者认识客家特色产业，引领新客庄口味。客委会为协助客庄地区小微企业数位转型及产业升级，特委托工研院执行「110-111年369客庄产业辅导数位升级示范计划」，以建构客庄产业价值链与社区产业品牌，并辅以多元通路行销及模式建立，达到客庄就业及在地创生发展之目的。

宽心园一贯坚持自然、健康、美味、创意、精致五大诉求，特别以创新手法加入地方特色产品创造新菜色，以满足消费者尝鲜的味蕾；宽心园分别选用竹田酱油受辅导业者「鑫山食品-红龙酱油」与内山苦茶油受辅导业者「金椿茶油工坊-台湾山茶花籽油」研发新菜「酱油叉烧天使面」、「苦茶油炖什香菜」。

宽心园厨艺总监施建玮表示，竹田酱油以古法手工搅拌酿造，原料是大武山纯净好水和在地友善的豆子，加入精心熬煮蔬菜高汤，手工制作豆皮叉烧当配料，以义大利天使面条为主体，极易吸附酱油汤汁，「酱油叉烧天使面」入口滑顺浓香好滋味。

苦茶油是高优质食用油，足以媲美橄榄油，每年秋季的寒露到立冬之间，是一年一度采收油茶籽的季节，沿着内山公路座落的客庄，将油茶种子榨成滴滴精粹的「内山苦茶油」。

施建玮表示，使用台湾在地苦茶籽制作的内山苦茶油，融入当季时蔬所做成的「苦茶油炖什香菜」，先炒香什蕈菜后加入蔬菜高汤炖煮入味，入口即化软嫩口感，且能品尝到苦茶油迷人风味。 宽心园以行动支持运用料理手法来呈现地方特色产业，希望透过实际作为与理念的推广，让消费者能享用优质蔬食料理外，持续支持台湾在地业者。