秋令饱尝当季鲜味

「Do Re Mi」吃得到蟹膏、蟹肉和虾仁，可免沾手优雅品蟹，成为许多政商名流宴客指定的佳肴。（石智中摄）

每年9到11月是马祖淡菜的产期，点水楼的「鲜炒马祖淡菜」肉质肥美饱满，以酱香突显其鲜甜美味。（粘耿豪摄）

越来越少师傅会做的「芋泥香酥鸭」，这道工序繁复的功夫菜，是点水楼的宴客名菜。（粘耿豪摄）

「精馔极品佛跳墙」融合食材风味的汤汁，浓郁又富有层次。（点水楼提供）

点水楼的「七彩小笼包」曾获得网路票选为「全台最好吃小笼包」，也是店内必吃的招牌料理。（粘耿豪摄）

「小福利麻辣锅」推出「Chill迺夜市」主题新菜，将6款夜市特色美食送上创意Buffet餐台。（飨宾集团提供）

「百果芋泥佐皇家卡比索冰淇淋」将香甜浓郁的皇家卡比索香草冰淇淋，巧妙结合台湾人喜爱的芋头，滋味老少咸宜。（点水楼提供）

迎接年底的聚餐热潮，不少餐厅在迈入第4季的10月，纷纷推出新菜色或适合宴客餐叙的佳肴美馔迎宾，从适合商务宴饮的功夫菜到亲友小聚的锅物美食，品牌们纷纷端出特色佳肴，抢食第4季餐饮聚会商机。

秋天是品尝肥美海鲜的最佳季节，其中又以新鲜蟹𫊻为最，每年总会吸引众多老饕抢食秋蟹鲜美的滋味。点水楼馆内的秋蟹料理「Do Re Mi」，最近因为新闻话题爆红，吸引不少饕客造访餐厅品尝其味。「Do Re Mi」灵感源自上海经典名菜「江南炒虾蟹」，整盘佳肴浓缩蟹𫊻的精华好味，不同种类的活蟹先蒸熟，为了确保鲜度不流失，必须在低温冷房取出蟹肉和蟹膏，下锅快炒出香气，再置上弹牙虾仁，多种海洋食材完美融合，浓醇鲜香，味蕾宛如亲临海港。

「Do Re Mi」的命名充满趣味，虾仁、蟹膏和蟹肉的比例刚好是1：2：3，犹如Do Re Mi音阶，故以此创意命名。这道秋蟹料理主打免沾手，宾客可优雅又轻松地品蟹，方便食用的特色也成为许多政商名流宴客指定的佳肴。

除了蟹𫊻料理，餐厅新推出的「鲜炒马祖淡菜」，同样可品尝到当令鲜美的海味。淡菜一般在西餐厅比较常见，在台湾也只有马祖才有养殖，每年9到11月是马祖淡菜的产期，透过空运新鲜直送来台，带壳的淡菜肉质肥美饱满，借由师傅快炒酱香，更突显其鲜甜美味。值得一提的是点水楼使用最大规格的淡菜烹调，吃起来非常饱嘴又过瘾。

芋泥香酥鸭显功夫

点水楼必吃的功夫菜「芋泥香酥鸭」，因为工序繁复，一般家庭只有逢年过节才会吃到，现代越来越少师傅会做这种功夫大菜，以肉质细致Q弹的鸭胸，结合精心调配的大甲芋泥，入锅酥炸到外观呈现蜂窝状，口感细密带有酥脆的空气感；上层是质地绵密滑细的芋泥，堆叠多汁甜嫩的鸭胸。这道料理一上桌，香味扑鼻，食欲瞬间被打开，淡雅芋香与咸香鸭肉一起入口，层次分明而丰富；佐以师傅特调沾酱，美味加倍。

众所周知，小笼包是台湾知名的美食，好滋味吸引众多外国人闻香而来，点水楼的「七彩小笼包」曾获得网路票选为「全台最好吃小笼包」，也是店内必吃的招牌料理，最特别的就是除了原味，还可品尝到九层塔、麻辣、翡翠、XO酱、樱花虾、黑蒜头、松露、蟹皇等9种口味，缤纷多彩的外皮令人眼睛一亮，餐厅表示小笼包多彩的外皮皆为天然蔬果原汁带入，不同的颜色对照不同的内馅。在内馅方面，精选黑毛猪颈肉、腰内肉、后腿肉、前腿肉，依比例融合老母鸡高汤，现点现包现蒸，呈现最佳鲜味。

天气渐冷，餐桌上少不了要有热腾腾的汤品，点水楼秋冬热卖的「精馔极品佛跳墙」，采单人份方式上菜，精选干贝、鲍鱼、海参、台湾本地黑毛猪肚等，以江浙菜的灵魂──老母鸡高汤蒸煮，清澈爽口的汤头凸显食材的原味鲜甜，融合食材风味的汤头，浓郁又富有层次。

除了宴客菜，「点水楼」的甜品也受到不少饕客喜爱，真材实料的「百果芋泥佐皇家卡比索冰淇淋」，是店家人气夯品，将卡比索皇家俄罗斯香草冰淇淋巧妙结合台湾人喜爱的芋头，刚蒸好热呼呼的百果芋泥散发出浓郁迷人槟榔心芋头香，搭配香甜不腻的香草冰淇淋，热芋泥巧搭冰淇淋，冰火交织的美味同时在味蕾迸发，是款老少咸宜的经典甜品。

麻辣锅轧夜市小吃

抢攻年底聚餐商机，飨宾集团旗下品牌「小福利麻辣锅」超前部署，以大嗑热腾腾的麻辣锅，又可饱尝各式夜市小吃为概念，发挥巧思端出「Chill迺夜市」主题新菜，让消费者一口麻辣锅，一口夜市小吃，大饱口福。业者将6款夜市特色美食送上创意Buffet餐台，包括炸得香酥的迷你营养三明治、清脆爽口的台式经典咸水鸡、咸甜交织的芋泥肉松丸、外脆内软的黄金地瓜薯条，还有怀旧又回甘的杨桃汁及牛奶花生仁汤，通通吃得到。