不景气他放弃近百万年薪 返乡研发紫米粄粽闯名号
甘钧睿放弃近百万年薪，回到狮潭老家创业，研发不同的客家米食闯名号。（巫静婷摄）
甘钧睿（左）难忘阿嬷的好手艺，向他的母亲（右）讨教客家米食的制作诀窍。（巫静婷摄）
传统客家米粽香气十足，甘钧睿平时就与母亲分工炒料、包粽。（巫静婷摄）
甘钧睿放弃近百万年薪，回到狮潭老家创业，研发不同的客家米食闯名号。（巫静婷摄）
甘钧睿复刻儿时的好味道，并加入养生概念，融入地瓜、紫米、艾草、南瓜等食材，制作不同颜色的客家米食。（巫静婷摄）
传承客家好味道，30岁的甘钧睿放弃近百万年薪，回到家乡苗栗狮潭创业，靠着阿嬷传授的食谱及母亲耐心指导，他重现记忆中的古早味，研发出「紫米粄粽」，Q软外皮搭配咸香内馅，每口都尝得到紫米香，另外他也复刻传统客家米粽、菜包，未来将融入甜菜根等养生食材，发扬客家美食。
传统观念排斥男人进厨房，甘钧睿说，家里只生3个男生，他排行老幺，小时候就喜欢黏在阿嬷身旁，跟哥哥们挤在灶脚看她做粿，阿嬷不但不排斥男生做菜，还不藏私地传授食谱，过年时大家庭会打萝卜糕分享，客家米食的好滋味就此烙印在心里，看久了也会做。
去年底甘钧睿辞去食品厂工作，回到家乡狮潭新店老街创业，狮潭位于山区，高龄化严重，愿意留下来深根的年轻人不多，他表示，现在不景气，想趁着年轻尝试创业，还能就近照顾年迈的父母很值得，阿嬷6年前过世，怀念她的手路菜于是就以客家米食为出发点，筹备3个月时间开了人生第一家店。
客家粄粽愈来愈少见，且因外观与米粽、菜包相似，外地游客常分不清楚两者差异，甘钧睿说，粄粽比起米粽做法更繁复，要让客人吃粿不碍胃，抓比例可真煞费苦心，事前需泡米、磨米，再把米浆压干、搅拌制作外皮，改良常见白糯米粄粽，他将紫糯米融入，做出不同颜色与口味，与菜包不同的是还多了一股月桃叶清香。
甘钧睿研发的紫米粄粽有咸、有甜，咸馅料有香菇、萝卜干、豆干、腐皮等，口感咸香分明、爽脆有嚼劲；甜馅料则改用红豆泥，搭配紫米外皮不腻口。客家庄同样卖粿的店家不少，他希望能闯出与众不同，用美食带动老街人潮。