统一打造史上最贵泡面 请来牛肉面节得奖厨师阿桂师当推手
▲食品业者纷纷推出高价泡面抢市，统一集团请来2014年台北牛肉面节得奖厨师阿桂师监造，抢攻抢攻年产值上看百亿元的泡面市场。（图／记者林淑慧摄）
泡面吹起精品风！统一企业扩大高价面市场，请来2014年台北牛肉面节得奖厨师阿桂师亲自监造，担任幕后研发的重要推手，集肉块、汤头二大卖点，成功打造每碗要价248元的史上最贵泡面，累积销售量逾5万碗，挹注集团营收超过千万元。
统一集团最新推出的「满汉御品．火巴烧牛肉面」，对食材更为讲究，精选每头牛仅有1%的特殊部位边腱肉，半筋半肉的质地制成料理包，肉质不易松散，经过四川古式料理技术「火巴 烧」，将酱汁彻底入味，吃来更为软嫩通透，加上专利的非油炸波浪面，成就精品级的帝王级泡面。
为了打造这碗帝王级的泡面，阿桂师投入超过半年时间苦心研发，为了克服料理包容易出现「碎肉」现象，特别选用澳洲进口的六个不同部位的牛腱肉，「光是选肉就花上好几个月」，最后才选定半筋半肉质地的边腱肉，是每头牛身上仅有1%的特殊部位腱肉，搭配逆纹切的刀工，让料理包里的牛肉片片完整。
另外，不少人好奇「火巴 烧」是什么样的烹调技法？阿桂师表示，「火巴 烧」是四川方言，指的是食物熟透而柔软之意，透过结合古式做法与法式澄清高汤技术，汤头里再加上鱼汤当秘密武器，让整碗泡面的精华汤头浓郁却不泛油光，鲜味十足。
为呈现最佳风味，高价泡面的吃法也有所讲究。阿桂师提醒，每碗满汉御品中各有一包「火巴 烧」牛肉料理包、浓缩高汤包、蔬菜包、秘制酸菜包以及辣味秘笈包，可加入500cc热水烹煮或直接冲泡，最完美的冲泡时间建议是4分30秒。