18岁就在餐厅酒吧打工！ 大学念7年..半工半读成酒吧老板
Chill Out！餐酒馆创办人之一的吴琇愉，因家人经商失败，为筹措生活费与学费，18岁就在餐厅酒吧打工，上班第一天就看到酒客打架闹事，感受震撼教育。对单纯的大学生来说，酒吧龙蛇杂处、环境相对复杂，吴琇愉面对客人打赏，严守上班不喝酒分际，努力工作也不忘学业，成为酒吧唯二拿到大学文凭的调酒师。
「我家的经济状况没有很好，从小我就很独立，能解决的问题我都自己来，包括学费也靠自己赚，尽可能不要造成家里的负担，过程是满辛苦的，但现在的基础也是靠这样打下来的。」吴琇愉高中就读台南女中，大学联考成绩可填上成功大学，但因迫不及待想离家，最后分发到中兴农艺系。
家人经商失败，父母在吴琇愉念高中时离婚，打工赚钱成为她建立自信的来源。「我有一定的生活开销，当有收入时，会对自己的人生比较有自信。」大一新生课业重，吴琇愉能打工的时间只剩晚上，一般餐厅顶多开到晚上10点，若从5点下课后开始打工，收入不足以支付每个月的生活开销。
「包含存学费，我一个月必须要赚到1万5,000元才够用，只好到PUB打工，开到凌晨1点，真正收完班大约2、3点，一个晚上等于可工作8小时，一星期排班4天，工作时间虽长，至少不用天天去。」吴琇愉回忆。
吴琇愉从外场小服务生开始做起，之后转作吧台助手，慢慢接触酒水，「我会好奇酒的起源地、口感差别在哪，只要是我想了解的东西，我就会追根究柢。」2年时间，吴琇愉熟悉不少酒水品牌，奠定日后北上进入台北知名运动酒吧铜猴子，能在最快速度进入吧台工作。
然而，对一个大学生来说，晚上熬夜打工，可想而知白天上课必定无精打采，一旁的闺蜜张心瑜忍不住吐槽「所以她念了2年农艺系，连稻子、麦子都不清。」吴琇愉叹了口气说：「我跟同学都不太熟，在班上会变成很特殊的人，老师只会觉得为什么上课时，总是有个同学精神不太好，那时候的我比较害羞，也不会主动去说。」
吴琇愉没说出口的，还有一股不向现实低头的倔强，她始终记得，唯一一次向家人开口，是重考上辅大，因在校外租屋须支付几个月房租当押金，「一次要缴那么多钱，对学生来说是很大的负担，只好开口跟爸妈周转一下。」极度缺乏安全感的她，还没开学就先北上找好打工。
有调酒基础，吴琇愉想找一份可以精进外语能力的酒吧，顺利应征上台北知名运动酒吧铜猴子，酒吧老板是外国人，店内有7成客人是外国人，担任调酒师的她靠着细心观察与耐心倾听特质，获得顾客肯定，成酒吧赚小费高手，光小费每月可有1、2万元，平均每个月含薪水可有3万多元收入，足以因应日常开销。
「在铜猴子影响我最多的地方是，它让我知道外面的世界是很大的。」曾经有客人以「妳的头脑很不错，英文能力也还行，应该试着出去走走看看」鼓励吴琇愉，「这句话我一直放在心里，当时很流行打工游学，但我的经济能力不可能负担这笔开销，没想到有位大学同学知道我是一个对工作很负责的人，她刚好有亲戚在纽约开酒吧，就介绍我暑假去打工换宿3个月。」
像是天上掉下来的礼物，吴琇愉十分珍惜机会，也努力工作作为回报。吴琇愉对酒吧的营运运作有一定的概念，举例来说，生啤酒机得定期清理管线，实务上台湾和美国厂商的做法差异大，台湾一般是签约后，厂商每周会找一天来清洗，但在美国，洗一次要20美元，得靠店家自行打电话叫清洗服务。
3个月后，雇主十分满意吴琇愉的表现，主动询问要不要继续留在纽约工作，「好不容易重考上辅大，我决定先把大学念完」吴琇愉冷静思考后，狠下心来婉拒对方的好意，回台后继续回到铜猴子打工，大四时就升为经理。
回首这段跌跌撞撞的过程，吴琇愉坦言：「在酒吧打工时期，只有我和一位台大学生有顺利毕业，酒吧环境毕竟还是较复杂、诱惑也多，我知道自己酒量不好，公司也很保护我们，调酒师要负责结帐，所以上班时，我们有名正言顺的借口拒绝客人的追酒。」
若遇到客人硬是要请酒，吴琇愉也会技巧性闪避「我会告诉客人上班时我们不能喝，请求客人让我把酒保留到下班再喝，只要让他们有台阶可下，一般都不会太勉强我们。」靠这招自保，写下从未有过被灌醉的纪录。